INGREDIENTES:  3 caballas limpias,  500 gramos de papas, 1 cebolla, 1 cogollo de apio, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón de La Vera, media cucharadita de café de pimienta negra molida y sal al gusto.

PREPARACIÓN: cortar la caballa en tres partes. (Con unas pinzas retirar las espinas. En una sartén con muy poco aceite, calentar y hacer vuelta y vuelta (no freír) y reservar). Retiramos las hebras del apio y cortamos en trozos, pelamos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo, pelamos el pimiento eliminando las semillas y cortamos en trozos. En un caldero ponemos el aceite y rehogamos, la  cebolla, los ajos, el apio, el pimiento y la zanahoria. Añadimos un litro de agua aproximadamente y añadimos las papas previamente peladas y cortadas en trozos. Guisamos durante unos 15 minutos. Comprobamos y apartamos. Añadimos el pimentón y las caballas. Tapamos el caldero y en 5 ó 10 minutos (dependiendo de si les gusta menos o mas hecho el pescado) ya se puede servir.