INGREDIENTES: 750 gramos de higos de leche o brevas, 2 vasos de agua, el jugo de 2 limones, 2 ramas de canela , 3 cucharadas de azúcar moreno, 300 gramos de queso de cabra tierno.

PREPARACIÓN: Hacemos con suavidad unas cortadas a los higos y los vamos poniendo en un caldero con el agua y el jugo de los limones. Los dejamos toda la noche en la nevera. Por la mañana sacamos los higos y los reservamos. En el mismo caldero, añadimos la canela y el azúcar y ponemos al fuego hasta que hierva, luego vamos revolviendo hasta que se disuelva el azúcar a fuego medio y dejamos 20 minutos más a fuego suave obteniendo un rico sirope donde guisamos los higos a fuego bajo otros 15 minutos. Cortamos el queso en láminas, lo bañamos con el sirope caliente y le añadimos los higos.