INGREDIENTES: 1 kilo de parchitas, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 2 clavos, la ralladura de 1 limón y una cucharadita de jugo de limón y un palo de canela.

PREPARACIÓN: partimos las parchitas a la mitad y las vaciamos (aprovechando la pulpa para zumo, licor, postres, etc.). Ponemos a guisar los cascos de las parchitas en un caldero con agua durante 10 minutos, escurrimos y retiramos la piel aprovechando el calor.

Para hacer el álmibar ponemos en un caldero el agua, el azúcar y el palo de canela a fuego medio. Cuando adquiera consistencia, añadimos los cascos, los clavos, la cucharadita de jugo limón y la ralladura y cocinamos 10 minutos más. Finalmente pasamos por pasapure y dejamos enfriar.