CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES: 4 champiñones, 1 cebolla pequeña, 1 trocito de zanahoria, 1 trocito de pimiento, 3 cucharadas de leche, 1 cucharadita de harina de arroz, 100 gramos de bubango, 100 gramos de queso rallado, 100 gramos de carne de vacuno molida, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal y pimienta.

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PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con una servilleta de papel, quitamos los tallos y los picamos menuditos junto con la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo pochamos todo en la sartén con una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuanto esté listo, le añadimos la cucharadita de harina de arroz y la leche y mezclamos. En otro sartén, con otra cucharada de aceite, doramos la carne, salpimentamos y le añadimos la verdura. Rellenamos los champiñones con la mezcla y reservamos (a veces necesitas ampliar la apertura del champiñón para que la cantidad de relleno sea generosa). Partimos el bubango en láminas finas y las ponemos en una bandeja de horno, encima los champiñones rellenos rociados con la cucharada de aceite de oliva virgen y el queso y cocinamos al horno a 180 ºC durante 20 minutos.

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