INGREDIENTES: 1 kilo y 1/2 de tomate para hacer la salsa, 600 gramos de merluza, 2 cebollas rojas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1/2 vaso de pasas de corinto y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate (ver «salsa de tomate» en el blog),  colamos y reservamos. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas a la juliana, una vez pochadas agregamos la salsa de tomate, las aceitunas, las pasas y guisamos 10 minutos, añadimos la merluza, mantenemos al fuego  5 minutos más y apartamos.

Hemos guisado unas papas «Bonita Ojo de Perdiz». Se colocan las papas en un caldero, se añade un puñado de sal gorda, 4 hojas de laurel y agua que no las cubra y guisamos unos  20 minutos, comprobar con un tenedor o palillo de cocina que estén hechas. Escurrir y poner de nuevo al fuego unos segundos moviendo el caldero para que se sequen y así obtener el aspecto de la foto.