INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de azúcar moreno, 1 yogur de coco, 3 vasos de harina con levadura, 1 vaso de aceite de oliva, 1 naranja exprimida, la ralladura de la naranja, 1 pera, 50 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, una pizca de sal y 2 cucharadas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las pasas con el vino dulce a macerar un mínimo de 30 minutos. Batimos un poco las claras, le agregamos la sal y luego el azúcar. Cuando estén a punto de nieve disminuimos la velocidad de la batidora y  agregamos las yemas una a una, el yogur, el aceite, la naranja, la harina y la ralladura de la naranja. Cuando tengamos una mezcla homogénea apartamos  y añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, las pasas escurridas y el cacao. Mezclamos a mano con suavidad y ponemos en el molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con una pizca de harina. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Tendremos el horno caliente antes de introducir el molde y comprobaremos si está hecho con un palillo de pastelería. Pinchamos en el centro, si sale limpio ya está listo.

Receta cedida por Lucrecia González Escobar