INGREDIENTES: 4 papas, 1/2 vaso de arroz, 1 huevo, 1 cucharadita de canela molida,  ralladura de 1 limón y 2 cucharadas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos las papas lavadas y cubrimos con agua  2 dedos por debajo, le echamos una cucharada de sal y ponemos a guisar. Cuando estén, sacamos, escurrimos el agua y  las pelamos, escachamos y añadimos el huevo. A la vez que guisamos las papas, en otro caldero ponemos medio vaso de arroz con un vaso y medio de agua y guisamos.  Cuando esté hecho (que quede al dente) lo añadimos a las papas ya escachadas e incorporamos también la canela, el azúcar y el limón rallado. Mezclamos bien y hacemos las tortitas.En una sartén ponemos aceite suficiente para cubrirlas, las freímos y cuando estén doradas las sacamos y las ponemos sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Las puedes servir con caramelo liquido.

 Receta cedida por Josefina  Suárez  Arteaga.