INGREDIENTES: 1 lomo de 1.500 gramos, 15 uvas pasas, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca , 1 cucharada de sal, 1 trozo de puerro, 1 tomate, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: rellenamos la carne con la berenjena, las uvas pasas y la zanahoria (todo troceado en dados o láminas), salpimentamos y atamos con hilo de cocina. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos la carne, doramos vuelta y vuelta,sacamos y reservamos. En la misma aceite añadimos  la cebolla, el pimiento, los ajos y el puerro (todo troceado) y cuando esté pochado, añadimos el Brandy. Lo ponemos en  la olla junto con la carne, guisamos 30 minutos. Apagamos la olla y la abrimos en 10 minutos.Y trituramos la salsa.