INGREDIENTES: 250 gramos de azúcar, 4 huevos, 1 pizca de sal, 2 yogures, el vaso del yogur de aceite de oliva, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de anís dulce y 3 mandarinas.

PREPARACIÓN:  para hacer las mandarinas ponemos en un caldero pequeño 1/2 vaso de agua y las 3 mandarinas  enteras sin pelar y las guisamos durante 1 hora. Ahora las trituramos con la minipimer y las dejamos enfriar (podemos hacerlo un día antes de hacer el bizcocho). Ponemos en la batidora el azúcar, los huevos y la pizca de sal y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Sin apagar la batidora añadimos el yogur, el aceite, el anís, las mandarinas  y por último,  después de apagar la batidora, añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera. Rellenamos un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Recordaremos precalentar el horno y comprobar con un palillo el punto de cocción del bizcocho antes de sacarlo.

Inspirado en una receta de A Ania.