Archivos Mensuales: febrero 2017

POTAJE DE ACELGAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 hojas de acelgas frescas, 6 papas, 1 vaso de garbanzos, 4 trozos de costilla fresca de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo  y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. En un caldero alto ponemos el aceite y añadimos la cebolla y los ajo picados y doramos, le añadimos 4 vasos de agua y cuando esté tibia le añadimos los garbanzos, la carne  y dejamos guisando a fuego medio. Pelamos las papas y troceamos, lavamos y picamos las acelgas quitando las hebras y las cortamos en trocitos pequeños. Transcurridos  unos 35  minutos añadimos las papas y las acelgas manteniendo el fuego medio. Y cuando estén guisadas las papas apartamos. Si  fuera necesario mas agua, añadimos tibia.

TERNERA EN SALSA

CARNES Y AVES 3 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de falda de ternera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 kilo de papas azucenas y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano (adecuado) y, cuando esté caliente, doramos la carne vuelta y vuelta, sacamos y añadimos el resto de ingredientes cortados a la juliana. Cuando estén pochados añadimos la carne y guisamos a fuego medio aproximadamente tres cuartos de hora. A los treinta minutos probamos el punto de la carne, cuando esté tierna le añadimos las papas y mantenemos unos 15 minutos más.

«MATRIMONIO» DE ARROZ Y LENTEJAS

ARROZ Y PASTA 2 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de lentejas, 4 dientes de ajo, 8 gotas de vinagre de jerez, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto; para el arroz: 1 vaso de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo unos 40 minutos. Ponemos en un caldero alto el aceite, pelamos los ajos, cortamos en trocitos y sofreímos. Añadimos las lentejas cubriéndolas de agua (3 dedos por encima), el vinagre, la sal  y guisamos 30 minutos a fuego medio. Si fuera necesario, le añadiríamos agua tibia. Para hacer el arroz, ponemos el aceite a calentar y añadimos el arroz, tres vasos de agua  y la sal. Cuando hierva mantenemos unos diez  minutos a fuego medio.

Podemos acompañar el plato con huevo duro tal y como se muestra en la foto.