INGREDIENTES: 1/2 vaso de macarrones largos, 1 papa, 4 huevos, 1 ramitas de perejil, 1 cebolla mediana, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN:ponemos agua con una pizca de sal hasta que hierva, bajamos a fuego medio, añadimos los macarrones,  10 minutos de cocción, apartamos y escurrimos. En una sartén ponemos la cantidad de aceite para freír la papa cortada en trocitos, sacamos y  freímos la cebolla. Escachamos la papa con un tenedor, picamos el perejil, batimos los huevos y agregamos los macarrones, la papa, el perejil y la cebolla, dejamos unos minutos reposando y en la misma sartén con poquito aceite añadimos la mezcla a fuego medio para que vaya cuajando. Damos la vuelta y una vez hecha por los dos lados,  apartamos.