La cocina de Meg

 Empezando amar la jardineria…

 Nuestra fuerza secreta….

  Un sombreo lleno de cerezas. La novela póstuma de la periodista más polémica del siclo xx.                                           

 

 En1773, cuando Pedro Leopoldo de Habsburgo- Lorena era una gran duque de Toscana y su hermana Maria Antonia reina de Francia, corrí el riesgo más terrible que pueda amenazar a una persona que ama la vida y que, con tal de vivirla, está dispuesta a sufrir todas sus catastróficas consecuencias…

  Cúrcuma es una raíz llamada tambien azafrán de la india

 Es una de la especias  más usadas de la gastronomia de la india como colorante alimentario para el  arroz, carne y diversos platos. Tambien forma parte de las especies que dan color como el  curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 ó cúrcuma En Hispanoamerica es conocida como palillo y en algunos paises como Colombia se le conoce como azafrán de raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo

 El pan de jamón es tipico de Navidad en Venezuela. Saboreado por los venezolanos desde el principio del siclo xx, dicen que nació de la casualida cuando a un panadero de Caracas le dio por aprovechar restos de jamón con pasas, y aceitunas y al probarlo se dio cuenta de lo rico que estaba  

 Evidente de Roma o Venecia hay que descubrirla, por eso  resulta lo más indicado para viajes apresurados que se saldaran, inevitablemente, con la decepción de la primera impresión. Para quien persevere, en cambio, el carrusel de sorpresas está asegurado. Esculturas de Bartolomé Ordóñez o Diego de Sloé, fortalezas de ingenieros valencianos de Capodimonte, una de las mejores de Europa, en lo que fue palacio de caza de Carlos de Borbón. O el Museo Arqueológico, que custodia los tesoros de Pompeya y Herculano. Cuadros y estatuas por doquier de los santos jesuitas españoles: San Ignacio de Loyola, San Francisco Javier y San Francisco de Borja. Y numerosísimas calles que testimonian el fulgor de ese pasado, via Conde Olivares, via Monserrato, via Medina, via Trinitá degli Spagnoli… O esa Vía del Cerriglio donde se ubicaba una célebre taberna de época virreal que tuvo fama suficiente como para dar un adjetivo a nuestro idioma, churrulero (charlatán) .

 LUGARES SECRETOS PARA UN VIAJERO. esforzado y sin prisas. Para los demás están esos parques temáticos en los que se han convertido las grandes ciudades italianas. Para los arriesgados que todavía se crean eso de la historia de España, a modo de contemporáneos y mansos alatristes, aquí está Napoles con todos sus tesoros. Ocultos. Para quien sepa merecerlos. Tú, lector, por ejemplo. Cierra esta revista, olvida los tópicos violentos sobre esta ciudad ( los gastronómicos en cambio son todos ciertos, se come de maravilla y las pizzas y el café son excelsos) y corre a descubrir una urbe que vale una civilización. Todavía podrás encontrar el esplendor que llevó a Madame d´Aulnoy, en una carta fechada en Madrid, en abril de 1679, a contar la anécdota de una española recién llegada de Nápoles que cuando vio al rey le espetó, juntando sus manos, entre sorprendida y decepcionada: <<ruego al cielo, señor, que os conceda la gracia de llegar a ser un dia virrey de Nápoles..

Pequeño tablero  cuatricolor.

De simple madera y artesana maña,

Unidor de sueños, entre amigos, vencedor.

Júbilo ilusionante que tanta pasión entraña.

¡Cuánta magnificencia en la mano creadora!,

diminutos recelos de ensueño en su hacer.

Emociones y delirios, a todos nos asoman,

al final, triunfador el que lo ha de merecer.

Amigo de sus mejores amigos y cabal.

Ese bicho travieso, en ocasiones enredador.

A todos nos enseña algo en el momento final,

y es que el bicho, en su juego ya es gusano mayor.

Juego de habilidades que muestra mente despierta.

Concentrador de jugadas en equipo a la par,

y al despistado que al mover la ficha no acierta,

Lo deja en la estacada hasta que aprenda a jugar.

Poesía dedicada al juego del bicho.  Por Angel Benítez Pérez. 21-06-2002

 Es probable que quienes visiten la campiña rusa a principios del otoño tengan la oportunidad de ver el espino amarillo, un arbusto o arbolito cargado de pequeños frutos drupáceos de forma redondeada y color naranja brillante. Los frutos  no crecen en racimos, sino que cubren literalmente hasta la más pequeña ramita, formando un vistoso manto anaranjado.  Los frutos son comestibles, pero al recogerlos, conviene tener cuidado de no pincharse con las espinosas ramas. Hay que arrancarlos uno por uno, procurando no aplastarlos. El espino amarillo medra en climas frios, por lo que suele encontrarse desde las regiones montañosas del noroeste de Europa hasta los montes Altái en Asia central; tambien crece en el norte y el oeste de China, ásí como en la zona norte del Himalaya. Desde hace siglos, sus frutos han sido muy apreciados en lugares como China, Rusia y el Tibet.  El espini amarillo llegó a America del Norte a principios del siglo xx, cuando inmigrantes rusos lo llevaron de Siberia a Canadá y a Estados Unidos para su explotación comercial. Hoy dia es un importante cultivo alimentario y medicinal en muchos paises. Entre otras sustancias, el fruto contiene vitamina C y E, ácido fólico, carotenoides. Recientemente se han investigado los supuestos beneficios del espino amarillo en el tratamiento de cáncer, úlceras gastroduodenales, problemas de la piel y enfermedades hepáticas, así como en la recucción de los factores de riesgo cardiovascular. Con su fruto, tambien puede prepararse una bebida refrescante y de sabor ácido que incluso se emplea como tónico para diversas enfermedades.   Una parte muy valiosa del fruto del espino amarillo es su pequeña semilla de color negro, ya que en el aceite que esta contiene se hallan la mayoria de los nutrientes. Segun otros estudios, el aceite de espino amarillo contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. Se utiliza, además, en la elaboración de cosméticos y productos para el cuidado de la piel, pues se cree que tiene efectos rejuvenecedores.  Si visita Rusia alguna vez, podrá admirar la belleza del espino amarillo con sus frutos de intenso color. Pero como podemos ver no es solo un arbusto bello, sino tambien versatil. Sin lugar a dudas.  Hay mención del espino amarillo tanto en los textos clásicos de la literatura médica tibetana.

 Julia Chil cautivó el corazón de los americanos, acercándolos a la cocina tradicional Francesa. En la pelicula ´Julia & Julia´, que ahora se estrena, una genial Meryl Streep recuerda la figura de esta extravagante y entrañable muje

 JULIA CHILD enseñó a sus compatriotas un prè- á porter de la  alta cocina Francesa, otra forma de preparar y hasta de decorar que aún pervive .

 Incansable recopilador de relatos y anécdotas legendarias.Alexandre Dumas (1802- 1870) autor de los tres mosqueteros y el Conde de Montecristo, escribio tambien cuentos para niños, inspirados en las brumosas tierras alemanas. En 1858, realiza un viaje a Rusia, Entre las montañas del Cáucaso y el mar Caspio descubre un pueblo, ál que se referirá  indistintamente como checheno, lesguio o tártaro, y enfrentado a los ocupantes rusos. Con delicado estilo oriental, no exento de humor, nos cuenta la historia del joven príncipe tártaro Iskander, que, con la ayuda de uno de aquellos cabecillas que hostigan a los invasores rusos, consigue casarse con su amada. Volga arriba, no lejos de Kazán, los aguerridos héroes dejan paso a personajes entregados a todos los excesos imaginables…En esa tierra tan alegada del mundo seguramente conocio el kéfir….