INGREDIENTES: 150 gramos de mantequilla, un paquete de galletas maría digestive de 250 gramos, un bote de leche condensada pequeño (397 gramos), 3 yemas de huevo y 6 claras de huevo, el zumo de 3 limones grandes y 2 cucharas de azúcar blanca.

PREPARACIÓN: molemos las galletas o las escachamos con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla derretida para hacer la base, la ponemos en un molde desmontable y horneamos durante 10 minutos a 180/ºC (recuerda precalentar el horno). Ahora mezclamos bien con una varilla la leche condesada, las 3 yemas y el zumo de los limones, añadimos la mezcla encima de las galletas y ponemos en el horno otros 10 minutos, retirándola pasado este tiempo. Por último, montamos las 6 claras a punto de nieve (es mejor que estén a temperatura ambiente), añadimos una pizca de sal fina y luego vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que tenga una consistencia de merengue. Lo ponemos encima de la crema y volvemos a hornear 10 minutos más con mucho cuidado de que no se queme el merengue.

Recuerda que debemos usar papel vegetal o untar el molde con mantequilla antes de empezar.