INGREDIENTES: medio kilo de gofio de millo, medio kilo de gofio de trigo, 1 kilo de miel, 250 gramos de higos pasados, 250 de gramos de pasas sin pipas, 250 gramos de almendras peladas, una cucharadita de café de granos de matalauva, ralladura de 1 limón (solo lo verde no llegar al blanco)

PREPARACIÓN:  se llevan los higos al primer hervor y se apartan. Si las almendras tienen piel, se cuecen un poco para quitar la piel y se tuestan ligeramente. Amasar el gofio con la miel. Hay que dedicarle tiempo hasta que no se pegue en las manos. Dividir en dos partes y distribuir todos los ingredientes en esas dos partes amasando hasta que todo quede bien ligado. Se hacen las «bimbas» y se forran en papel film o albal y se guarda en la nevera al menos durante 24 horas antes de comenzar a consumir. En el frigorífico puede mantenerse varias semanas.

En esta ocasión hemos hecho todo en una sola Bimba. Véase foto.

Receta cedida por: Marcos Bello García