INGREDIENTEs:  5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures naturales, 4 vasos de harina  con lavadura (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva suave, 8 higos picos amarillos triturados y pasados por un colador.

PREPARACIÓN: pelamos, trituramos y colamos los higos y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le añadimos el jugo de los higos y mezclamos con suavidad. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa y, con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 40 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Siempre comprobando que esté listo.