La cocina de Meg

 

INGREDIENTES: 1/2 Taza de copos de millo, 1 taza de agua caliente, 500 gramos de ortigas, 2 cucharas de aceite, 40 gramos de gruyére(queso) rallado, 2 huevos, sal.

 

 PREPARACIÓN: Lavar bien las ortigas, guisarlas a fuego lento unos minutos, poner en remojo los copos si es con el agua de guisar las ortigas mejor(el agua caliente) añadir a los copos las ortigas, la sal, el queso, y las yemas de huevos, montar a punto de nieve las claras e incorporarlas delicadamente a la masa, untar de aceite un molde de soufflé y hornear, servir de inmediato.Si no encuentras ortigas te queda igual de bueno con espinacas.

 

INGREDIENTES:  1/2 de papas 1 cebolla,1 tomate, un vaso de aceite, 3 dientes de ajos, cominos, sal, azafrán, y cilantro.

 

 PREPARACIÓN: en un caldero se pone el aceite, las papas, la cebolla y el tomate, se fríe todo un poco, despues se le añade el agua necesaria para guisarlas, se majan los ajos cominos y la sal, azafrán y un poco de cilantro, se mezcla, dejándolo guisar hasta que las papas estén blandas,

 

   INGREDIENTES: Leche condesada, helado de vainilla, yoghourt natural, leche o agua.

 

  PREPARACIÓN: Poner en la batidora 4 cucharas de leche condesada, 3 porciones de helado de vainilla, 2 yoghourt, natural un poco de leche o agua,  se pone en la batidora se bate y se pone en la nevera  un ratito

 INGREDIENTES: 6 huevos, 2 berenjenas grandes,una cebolla mediana, 1/2 de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal.

 PREPARACIÓN: pelar y trocear las berenjenas, poner en una olla y guisar  durante cinco minutos, escurrir las berenjenas escachando con un tenedor, para que suelte el agua, mientras, rehogar la cebolla, bien picada, en una cuchara de aceite, incorporar las berenjenas y freímos unos minutos batir los huevos y echar el  sofrito de berenjenas, cuajar la tortilla en un sartén, servir caliente o fría. No   poner la berenjena con agua y sal.

 

Un litro de coca cola, 2 plátanos, 1 naranja, 1 limón, híelo, PREPARACIÓN: poner todo junto en un recipiente hondo, dejar unos minutos y servir,

INGREDIENTES: 900 gramos de harina, 1/4  litro de nata, vino blanco, matalahúva, 1 cucharadita de royal, 1 cáscara de limón, 1/4 kilo de azúcar.

 PREPARACIÓN: Se  hierve media cuarta de vino blanco con el azúcar y la matalahúva. Se calienta también el aceite con la cáscara de limón, y ya frÍo el aceite y el vino, se cuelan se hace la masa y se le añade la nata  y se amasa, se ponen los rosquetes en milanas y al horno cuando adquieren color de pan se retiran y ya fritos se pasan por almíbar.

Receta cedida por  Mary Carmen Castro.

 

   PREPARACIÓN: Limpios y sazonados los chicharros, se ponen en un recipiente con cebolla picadita, aceite, zumo de limón, vino blanco y un poquito de agua, se pone una capita de pan  molido y unos trocitos de mantequilla, se meten en el horno caliente, ya en su punto, se retiran y se sirven

 

INGREDIENTES: 400 gramos de zumo de piña natural, 100 gramos de nata líquida 1/2 cucharada de maizena mezclada con una entera de agua, 100 gramos de azúcar, 3 hojas de gelatina(cola de pescado) 300 gramos de nata montada,                                                                                                                                                        

 

 PREPARACIÓN: te recomendamos que el jugo de piña lo obtengas pasando por la licuadora un fruto bien maduro, si no, opta por mezclar yogourt sabor piña o jugos envasados, monta primero la nata y mantenla en la nevera, para que se mantenga muy fria, pon a calentar el zumo de piña con la nata liquida, cuando rompa un hervor añade la maicena, la gelatina y los 100 grs de azúcar, deja reposar y ponla a enfriar en la nevera, para terminar mezcla con la ayuda de una cuchara grande, o espumadera, las dos preparaciones, no debes batir con varilla para evitar que pierda espumosidad y se baje el el mousse, divide las porciones, en copas, y deja reposar al menos ocho horas en el frigorífico antes de servir.

 

 

INGREDIENTES: un pollo, unos dientes de ajos, una rama de perejil fresco, una yema de huevo duro, miga de pan mojada en leche, aceite de oliva,                                

 

 PREPARACIÓN: trocea el pollo, sazónalo y sofríelo, en un mortero maja los ajos, el perejil, y la mija de pan, está mezcla la añades a los trozos de pollo dejas unos minutos de cocción y luego reposar unos minutos.

   huevos, aceitunas negras, zanahorias, perejil, pimienta negra, blanca, pepitas de guayaba y… mucha paciencia.

 PREPARACIÓN: después de guisar los huevos y comprobar que están duros, se parten por la mitad. Puedes simplemente ponerlos así o si quieres los rellenas con cualquier cosa que te apetezca. Una vez colocados en su posición se procede a decorarlos.

    La nariz y las orejas son cortes de aceituna negra que se colocan en los espacios que previamente has realizado en el huevo. Tienes que utilizar un cuchillo con una punta muy fina. Lo que se llama puntilla. Yo utilicé un bisturí y también unas pinzas de punta para abrir los huecos de los ojos que luego rellenas con la pimienta y con las pepitas de guayaba. La boca se hace con cortes muy finos de zanahoria. Los bigotes y el rabo con perejil o cualquier ramita comestible muy fina .Hechos por ARCADIO