ESCALDÓN DE GOFIO

Se hace una cazuela de pescado.  una cazuela se hace con  pescado blanco, papas, cebolla, ajo, pimienta, aceite, sal azafrán y agua. Hacemos un mojo con perejil, ajos, pimienta y sal, todo bien machacado en el mortero y le añadimos aceite y vinagre.
Cazuela de Abadejo (3)
 PREPARACIÓN: Freímos el pescado, reservamos. En el mismo aceite sofreímos las cebollas con unos dientes de ajos y un pimiento  rojo, ponemos el agua, dejamos guisar un rato y le ponemos las papas. Una vez guisadas ponemos el pescado, que hierva unos minutos. Separamos el caldo, añadimos el gofio y se revuelve hasta que esté blandito. Añades trocitos de pescado. El  escaldón queda muy bien hacerlo en un lebrillo. El mojo lo pones en uno pequeño, y cada persona se lo pone a su gusto. Para hacer el escaldón se pone el caldo hirviendo.

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: