La cocina de Meg

INGREDIENTES: salmón fresco, 3 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano, tomillo seco y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: cubrimos la bandeja del horno con papel especial de hornear y ponemos el horno a calentar. Vamos poniendo el salmón, las rodajas de limón el aceite, el Brandy, las especias y, por último, la sal. Horeneamos 12 minutos y estará listo. Esta vez, lo servimos con papas guisadas y huevos rellenos.

INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 2 papas, 1 naranja, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y 1 cucharadita de orégano y tomillo.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el bacalao a descongelar en la nevera. Lavamos y cortamos en rodajas los cítricos y añadimos el aceite, el brandy y las especias. Dejamos el bacalao en maceración un mínimo de 2 horas, le añadimos las papas cortadas en rodajas y guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos.. No es necesario añadir sal ni agua para la cocción.

INGREDIENTES: 4 papas, 4 dientes de ajo, 3 ají dulce, 1 trozo de cherne salado, 2 cebollas tiernas, 1 cucharadita de azafrán y agua para el guiso.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el pescado de remojo. Pelamos las papas cortamos en trozos y colocamos en un caldero con los ajos, el pescado y las cebollas enteras, 2 vasos de agua y guisamos durante 15 minutos a fuego medio, comprobamos si están guisado todos los ingredientes. Apartamos dejamos reposar añadiéndole 3 ají dulce. Al momento de servir añadimos aceite de oliva virgen, vinagre de vino y azafrán al gusto.

INGREDIENTES: 2 lomos de salmón, 1 naranja, 1 limón, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 gambas, 1 cucharadita de brandy, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos el salmón salpimentado; mantenemos un minuto a fuego medio y le damos la vuelta, le añadimos el Brandy, al mismo tiempo que en otra sartén asamos las gambas para que nos salga a la vez. Lo emplatamos con rodajas de naranja y limón.

INGREDIENTES: 3 salchichas, 16 gambas, cogollo de lechuga, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal y salsa hecha con mayonesa y mostaza. 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN: doramos las salchichas en una sartén y reservamos. Asamos las gambas con el aceite, mezclamos la mayonesa con la mostaza, abrimos las salchichas sin llegar a cortarlas totalmente, untamos ambos lados con la salsa y rellenamos con las gambas, picamos muy menudita la lechuga (cogollo de Tudela) y esparcimos por encima junto con el curry y la cúrcuma.

INGREDIENTES: 2 trozos de cherne salado, 2 trozos de salmón, 4 papas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de curry.

PREPARACIÓN: ponemos en remojo el pescado salado toda la noche anterior. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos; cuando esté el sofrito añadimos las papas cortadas en trozos y cuando éstas estén a punto de estar guisadas añadimos el cherne y terminamos en unos 3 minutos de cocción . Añadimos el salmón y apagamos el fuego. Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 3 papas, 1 cebolla blanca, 1 tomate, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de vino blanco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, añadimos la cabeza de ajo, el vino, las papas peladas y cortadas, seguimos la cocción durante 10 minutos, añadimos la merluza, el tomate cortado en rodajas y el azafrán. Mantenemos 3 minutos de cocción y apartamos.

INGREDIENTES: 3 caballas abiertas, aceite de millo, sal, orégano, tomillo, harina de millo (especial de frangollo).

PREPARACIÓN: le pedimos al pescadero que nos prepare las caballas. Las lavamos y secamos con papel. Esparcimos la harina de millo sobre papel y apoyamos encima las caballas por la parte de la piel, añadimos las especias y la sal sobre la parte carnosa y freímos en aceite que las cubra.

INGREDIENTES: 5 gambones, agua y sal sal .

PREPARACIÓN: ponemos 1/2 vaso de agua, añadimos sal al gusto y ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir, añadimos los gambones y cuando vuelva a hervir apagamos el fuego y escurrimos el agua.