INGREDIENTES: 3 caballas abiertas, aceite de millo, sal, orégano, tomillo, harina de millo (especial de frangollo).

PREPARACIÓN: le pedimos al pescadero que nos prepare las caballas. Las lavamos y secamos con papel. Esparcimos la harina de millo sobre papel y apoyamos encima las caballas por la parte de la piel, añadimos las especias y la sal sobre la parte carnosa y freímos en aceite que las cubra.