Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 aguacate, 1 tomate, 1 lata de caballa en aceite de oliva, aceitunas negras, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: cortamos el aguacate y le damos forma (como en la foto). Cortamos el tomate en rodajas y ponemos una rodaja, una capa de caballas, otra rodaja de tomate y otra capa de caballas y terminamos con el tomate y las aceitunas una vez emplatado y al momento de servir ponemos encima la cucharadita de aceite y el orégano.
INGREDIENTES: 300 gramos de lomo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1 cucharada rasa de pimentón de la vera picante, 1 cucharada de Brandy, 100 gramos de habichuelas tiernas, 1 hoja de laurel y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite y doramos los ajos picaditos, añadimos la carne, mezclamos y mantenemos la cocción 15 minutos y añadimos las habichuelas cortadas en trocitos, la sal, el Brandy, el laurel y el pimentón siguiendo la cocción durante 10 minutos más y comprobamos que la carne esté hecha y las habichuelas al dente.
INGREDIENTES: 1 lata de atún en aceite de oliva, 100 gramos de dátiles, perejil al gusto, 2 cucharadas de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el vinagre añadimos un poco de aceite del atún mezclamos añadimos el atún , el perejil picadito y los dátiles.
INGREDIENTES:1 vaso de garbanzos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 trozo de puerro, 1 pimiento encarnado, carne de componer, costillas de cochino, 1 hoja de laurel, 1 vaso de fideos,1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. Salteamos la carne en el caldero con el aceite caliente. Añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria; añadimos 6 vasos de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzos, 30 minutos de cocción, añadimos las papas y damos 15 minutos mas de cocción. Comprobamos que las papas estén hechas añadimos, la hoja de laurel, los fideos, el pimiento y cuando hierva, apartamos dejamos reposar 15 minutos y servimos.
INGREDIENTES: 1 naranja, pepinillos, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana
PREPARACIÓN: pelamos y hacemos la naranja en gomos, añadimos los pepinillos y acompañamos con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
INGREDIENTES: 2 calabacines, 150 gramos de carne de res y150 gramos de cochino, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, queso gouda, cúrcuma, pimienta blanca , pimienta negra, tomillo seco y orégano.
PREPARACIÓN: vaciamos el calabacín, sofreímos la pulpa y la ponemos en la bandeja donde vamos a hornear los calabacines. . Ponemos el aceite en la sartén y sofreímos los ajos, añadimos la carne, las especias, mezclamos y apartamos; rellenamos los calabacines y los cubrimos con las lonchas de queso partidas en trocitos y esparcimos el tomillo por encima. Los colocamos encima de la pulpa que tenemos en la bandeja. Con el horno precalentado a 200º, en el momento de poner la bandeja, bajamos a 180º y mantenemos durante 30 minutos. Al sacarlo, esparcimos por encima el orégano.
INGREDIENTES: 1 manzana, 1 naranja.
PREPARACIÓN: pelamos la manzana, la ponemos entera durante 3 minutos en el microondas y la cortamos en gajos. Cortamos la naranja en gomos y emplatamos.
INGREDIENTES: 200 gramos de habichuelas tiernas, agua, 1 trozo de pescado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, pimienta blanca, pimienta negra, cúrcuma y sal al gusto (las especias al gusto de cada persona).
PREPARACIÓN: las habichuelas las atamos con hilo y guisamos 4 minutos con una pizca de sal, apartamos y reservamos. Hemos puesto en maceración el pescado la noche anterior con las especias. Al hacerlo, ponemos en un caldero plano y lo asamos con fuego suave por 3 minutos, le damos la vuelta, salpimentamos y lo mantenemos 2 minutos más con el caldero tapado.
INGREDIENTES: 3 hojas de col abierta, 1 vaso de garbanzos, 8 papas pequeñas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 50 gramos carne de res, 50 gramos carne de cochino, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: la noche anterior dejamos los garbanzos de remojo. En un caldero adecuado, ponemos el aceite, añadimos la carne cortadita en trocitos y la doramos. Metemos los ajos enteros, la cebolla en rodajas y los garbanzos y le añadimos el agua tibia. Picamos y lavamos las coles con un poco de sal. Pelamos y picamos las papas y las añadimos junto con las coles a la cocción y mantenemos a fuego medio aproximadamente 1/30 minutos.
INGREDIENTES: jamón york, aceitunas rellenas de anchoas y dátiles.
PREPARACIÓN: abrimos y quitamos la pipa al dátil rellenamos con la aceituna y enrollamos. Por cada rollito hemos puesto un dátil y 1 aceituna abierta, como se ve en la foto.
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