Archivos Mensuales: febrero 2008

SALSA DE TOMATE.

MOJOS Y SALSAS 14 de febrero de 2008 1 comentario
INGREDIENTES: un kilo de tomates, 3 cucharas de aceite, una cebolla, laurel y sal.
SALSA DE TOMATE 2
PREPARACIÓN: pochar la cebolla cortada muy fina, en aceite de oliva. Pon los tomates  junto con la hoja de laurel y un poquito de sal. Guísalos unos treinta minutos a fuego lento. Si pelas los tomates no los pases por el pasapuré.

ACELGAS EN ESCABECHE

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 14 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Dos manojos de acelgas, un kilo de papas, cuatro cucharas de leche, tres dientes de ajos, dos cucharas de aceite.
 PREPARACIÓN: Se guisan las acelgas con agua y sal, previamente peladas y partidas en trocitos, durante media hora y se escurren. Se hace un puré de papas con mantequilla. Se fríe el ajo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, se rehogan las acelgas. En una fuente redonda, se ponen las acelgas en forma de pirámide colocando alrededor el puré de papas. Lo puedes servir aparte con una salsa de tomate.

ESCALDÓN DE GOFIO

OTRAS 12 de febrero de 2008 Deja un comentario
Se hace una cazuela de pescado.  una cazuela se hace con  pescado blanco, papas, cebolla, ajo, pimienta, aceite, sal azafrán y agua. Hacemos un mojo con perejil, ajos, pimienta y sal, todo bien machacado en el mortero y le añadimos aceite y vinagre.
Cazuela de Abadejo (3)
 PREPARACIÓN: Freímos el pescado, reservamos. En el mismo aceite sofreímos las cebollas con unos dientes de ajos y un pimiento  rojo, ponemos el agua, dejamos guisar un rato y le ponemos las papas. Una vez guisadas ponemos el pescado, que hierva unos minutos. Separamos el caldo, añadimos el gofio y se revuelve hasta que esté blandito. Añades trocitos de pescado. El  escaldón queda muy bien hacerlo en un lebrillo. El mojo lo pones en uno pequeño, y cada persona se lo pone a su gusto. Para hacer el escaldón se pone el caldo hirviendo.

HUEVOS RELLENOS

ENTRANTES 12 de febrero de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 12 huevos de codornices,3 salchichas de bote, 1 cucharadita de pimienta blanca, harina de millo,  1 huevo y aceite de oliva para freírlos.
huevos-rellenos-de-salchichas-ya-fritas

huevos-rellenos-con-salchichas

 PREPARACIÓN:
guisamos los huevos y pelamos. trituramos las salchichas y le añadimos la pimienta blanca  mezclamos y rellenamos sin partir el huevo, en un plato hondo batimos el huevo y en otro ponemos la harina los pasamos por el huevo, después  por harina de millo y otra vez por huevo y freímos.

PIZZA DE PAPAS

ARROZ Y PASTA 6 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: un kilo de papas,4 huevos, harina de arroz,sal, orégano, o albahaca, tomates, atún,aceitunas negras.
PIZZA DE PAPAS
PREPARACIÓN: Guisamos las papas y hacemos un puré   añadimos 3 cucharas de harina de arroz, las yemas de huevo, batimos las claras a punto nieve  le añadimos una pizca de sal,y  mezclamos con mucho cuidado, después en una bandeja formamos la pizza y ponemos en el horno 1o minutos y añadimos los tomates, las aceitunas el atún el queso( el que tu toleres) y el orégano o albahaca, puedes  hacerla una vez con los tomates en rodajas y otra vez con el atún, cuando pongas la pizza al horno no te olvides de untar el molde con aceite o le pones papel de horno,(el papel es muy cómodo y queda muy bien.

CALDO DE MI SUEGRA

SOPAS Y POTAJES 6 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Un trozo de carne de vaca, medio pollo, media gallina, 2 cebollas si son pequeñas, una cabeza de ajos, un trocito de ajo  puerro, sal, tomillo,hortelana unas ramitas.
Caldo de Vacuno
PREPARACIÓN:Troceamos la carne y los demás ingredientes y ponemos a hervir todo junto en un caldero grande con agua y sal, lo dejamos guisar a fuego lento de 45 minutos a una hora, cuando esté todo bien guisado, lo colamos y servimos calentito con una ramitas de hortelana.(lo del caldero grande es para que se guise la carne mejor)

LENTEJAS CON GAMBAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de febrero de 2008 Deja un comentario
    INGREDIENTES: Dos cebollas, gambas, lentejas, ajos, agua. Una pastilla de caldo de avecren.
 PREPARACIÓN: Haces un sofrito con los ajos y las cebollas, con un poco de aceite, pones las lentejas con el agua. Mientras se guisan las lentejas, preparas las gambas, pones agua en el caldero y cuando comience a hervir añades las gambas y las dejas unos minutos. las pelas y cuando estén las lentejas pones las gambas  con el calor se terminan de guisar.Las  gambas guisarlas aparte.

PAN CASERO

PANES, BOLLOS 4 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 500 gramos de maicena, 200 gramos de harina de maiz, 40 gramos levadura(de panadero) 15 gramos de manteca,(de cochino) una pizca de sal, dos vasos de agua(tibia)
 PREPARACIÓN: Calentar los dos vasos de agua, poner en un cuenco los demas ingredientes,la levadura, la manteca, la sal y poner la maicena, la harina de maiz (millo) mezclar y formar una masa homogénea reposar de 30 a 45 minutos, pones la masa sobre la superficie donde  la trabajes, y enharina con la maicena y formar el pan a tu gusto, puedes sustituir por harina de arroz o soja.

PAN GOMERO

PANES, BOLLOS 2 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: harina, azúcar,leche tibia, manteca, huevos, levadura, canela, limón, nuez moscada, levadura de pan,y un poquito de sal
 PREPARACIÓN: pones la leche tibia, la levadura y le vas añadiendo la manteca la harina los huevos(sin batir) y vas  amasando no te olvides de la canela el limón el azúcar hasta que quede una masa suave,déjala reposar de 45 a una hora,los ingredientes segun cantidad de harina por medio kilo 3 huevos, y de manteca una cuchara, la leche segun vayas viendo, receta de Eulalia

SALSA DE TOMATE

MOJOS Y SALSAS 1 de febrero de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 1 kilo  de tomate, tres cucharas de aceite de oliva, una cebolla, 2 hojas de laurel, sal y pimienta.
SALSA DE TOMATE 1
PREPARACIÓN: Dore la cebolla cortada muy fina, aceite.Ponga los tomates pelados y cortados en trozos pequeños,pon el laurel la sal y un poquito de pimienta negra( si te gusta). Déjalo cocer y escachar  con un tenedor, si los pones sin pelar lo pasas por el pasapuré