TRUCHAS DE BATATAS

INGREDIENTES: un cuarto litro de vino blanco o rosado, un cuarto litro de aceite de oliva, un poco de sal, un kilo de  harina. Si le queda muy seca la masa le pone medio vaso de vino y otro de aceite. No se olvide de batirlo.
Truchas (4)
PARA El Relleno 1 kilo de batatas, 2 yemas de huevo, 100 gramos de  almendras, azúcar al gusto, un fisquito de clavo molido, una  pizca de nuez moscada, una cucharadita de matalahúva, una cucharadita de canela en polvo, 3 cucharadas de anís dulce . Se escachán las batatas calientes y se van añadiendo el resto de ingredientes. 
PREPARACIÓN: se bate bien el vino con el aceite y la sal.   Se pone  el kilo de harina y amasar bien. Luego la deja una hora  de reposo y ya puede empezar hacer las truchas. Ver receta de relleno.
  Receta cedida por las monjas de clausura de Garachico.  
 
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