INGREDIENTES: 500 gramos de puerros, 50 gramos de mantequilla, 3 tacitas de leche, 1 hoja de laurel, 1 o 2 tacitas de caldo de pollo, 250 gramos de puntas de espárragos en conserva, sal y pimienta negra recién molida.

 PREPARACIÓN:  lave y pique menudos los puerros, incluido lo más tierno de las hojas verdes. Funda la mantequilla en un caldero a fuego moderado y rehogue los puerros hasta que estén tiernos. Mientras, en un cazo, lleve la leche a punto de ebullición con el laurel, a fuego lento. Moje los puerros con el caldo de pollo. Quite la hoja de laurel de la leche y añada ésta al caldero de los puerros junto con las yemas de espárragos. Revuelva, retire del fuego y deje enfriar. Pase la sopa templada a la batidora y reduzca a puré. Vuelva a poner en el caldero y recaliente . Compruebe de sal añadiendo más si es necesario  y pimienta negra si hiciera falta.