MOUSSE DE CHOCOLATE ( NEGRO )

  INGREDIENTES: 180 gramos de chocolate negro, ( atu gusto ) 4 huevos, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de nata, 100 gramos de azúcar  de vainilla,  
 
  PREPARACIÓN: Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda con el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien. Separe las claras  de las yemas y échelas en 2  cuencos . Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio, mezclando hasta obtener una crema uniforme. Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir. incorpore las claras montadas al chocolate en  2 ´0 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen. Sugerencias eche la mousse con cuidado a un cuenco  alto y póngalo en el frigorifico unas 2 horas antes de serviren un
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