ESPEJO DE TÉ DE JAZMÍN

  INGREDIENTES: 20 gramos de té de jazmín, 1 bizcocho precocinado, 8 yemas de huevo,1 tazón de nata liquida fria, 1/2 litro de leche, 150 gramos de azúcar, 1 cuchara de azúcar cristalizada, 2 cucharadas de azúcar glass, 9 hojas de gelatina, 1/2 cucharada de aceite, 8 cucharadas de sirope de caña, 1 vaso grande de zumo de naranja, 1 limón verde, 1 naranja y 1 cuchara de ron.
 PREPARACIÓN:   Calentar la leche y agregar el té, tapar y dejar en infusión 4 minutos. Filtrar. Batir las yemas con el azúcar. Poner en un cazo al baño María e incorporar la leche con el té batiendo. Agregar 6 hojas de gelatina, remojadas y escurridas. Mezclar. Dejar enfriar removiendo. Remojar la gelatina restante. Engrasar un molde desmontable. ( con el aceite ) Calentar el zumo de naranja con 5 cucharitas de agua y el azúcar glass. Fuera del fuego, incorporar la gelatina escurrida, remover. Verter en un molde y dejar cuajar en la nevera. Cuando la crema de té vaya a cuajarse, mezclar con la nata ( montada y muy fria ). Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla sobre la gelatina de naranja cuajada. Volver a meter en la nevera. Colocar los gajos de naranja en la placa del horno, espolvorearlos con azúcar cristalizada y caramelizarlos bajo el grill. cortar el bizcocho del mismo diámetro que el molde. Embeberlo con el resto del sirope de caña mezclando con el zumo del limón y el ron. Colocarlo sobre la crema de té y refrigerar al menos 6 horas en la nevera.
    UN POSTRE CON TÉ MUY ESPECIAL
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