Archivos Mensuales: septiembre 2009

JAMÓN CON PIMIENTOS

 INGREDIENTES: 1 kilo de filetes de jamón fresco, 200 gramos de pimientos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
 PREPARACIÓN: En un caldero apropiado, ponga las cucharas de aceite. Una vez esté bien caliente añada los filetes hasta que se doren. A continuación, corte el pimiento a tiras, pique los ajos y agréguelos al caldero sazone con sal y la pimienta a su gusto, añada el vino y  suba el fuego durante unos minutos, tape y baje el fuego al mínimo y deje guisar 30 minutos.

LOMO HECHO CON LECHE

 INGREDIENTES: 1.200 gramos de lomo de cerdo en una pieza, 6 dientes de ajos, 1/2 litro de leche, 3 cucharas de manteca, sal al gusto, pimienta blanca al gusto.
LOMO CON SALSA DE LECHE 1ZANAHORIAS  GUISADAS 
 PREPARACIÓN: En un caldero apropiado, añada la  manteca y ponga al fuego. Cuando esté caliente, agregue el lomo sazonado con sal y frotado con el ajo. A continuación, cuando esté dorado, añada la leche cubriendo el lomo y añada pimienta blanca a su gusto. Tape el caldero y deje guisar a fuego mínimo aproximadamente 20 minutos. Está rico, rico con zanahorias al vapor o papas fritas.

? QUE ES PEZ SABLE¿

 También conocido como pez cinta y pez de agua salada. Habita en aguas costeras poco profundas y en aguas salobres de estuarios fluviales. Vive en profundidades de 100 a 400 metros. Pertenece a la familia perciformes.
 Especie semi -pelágica que habita en las zonas de convergencia, tanto a nivel oceánico como estuarino. Forma cardúmenes dependiendo su densidad de la época del año. Los ejemplares adultos se alimentan cerca de la superficie durante el dia y bajan al fondo para pasar la noche, al contrario que los ejemplares jóvenes. Los ejemplares jovenes se alimentan de cangrejos planctónicos y de peces de menor tamaño, mientras que los maduros consumen sobre todo peces y, en ocasiones calamares y cangrejos.

MERLUZA AL GUSTO

 INGREDIENTES: 1 kilo de  merluza, 1 cebolla grande, 2 cucharas de aceite de oliva, 3 cucharas de vinagre de manzana, sal al gusto, 1 cuchara de alcaparras, 1 manzana verde.
MERLUZA GUISADA 2
 PREPARACIÓN: En un caldero, ponga el aceite a calentar y rehogue en él la cebolla picada, retirándola a medio freír, pasarla por la batidora con el vinagre de manzana. Resérvela, dore la merluza 5 minutos por cada lado y eche sobre él la salsa de cebolla. Dorar la manzana y añadir las alcaparras.  Deje guisar unos 5 minutos y retírelo del fuego dejando reposar 5 minutos más.
Sugerencia también está rica con pepino zanahoria y la verdura o ensalada guste.

BACALAO AL HORNO

 INGREDSIENTES: 3/4 Kg de bacalao, 250 gramos de mantequilla, 1 cebolla, perejil a su gusto, 3 yemas de huevo, 200 gramos de queso rallado,(para fundir) Para la salsa, 50 gramos de mantequilla, 1 cuchara de harina, 1/2 litro de leche tibia, 2 yemas de huevo y sal.
 PREPARACIÓN: Una vez desalado y limpio el bacalao, córtelo en tiras y póngalo a guisar en un caldero unos 15 minutos. Mientras, prepare la salsa en el sartén ponga a tostar la mantequilla y la harina añadiendo la leche tibia, las yemas de huevo, sal y pimienta molida. Deje guisar a fuego lento y remueva con frecuencia. Sobre el bacalao eche los 250 gramos de mantequilla la cebolla y el perejil picado y cúbralo todo con la salsa, espolvoree con el queso rallado y métalo al horno hasta que este dorado.