ENSALADA DE COL ROJA

INGREDIENTES: 1 Col roja, 2 cebollas 3 manzanas, 1 vaso de vino dulce,(o moscatel) 3 cucharas de vinagre de manzana, 3 cucharas de pasas, 3 cucharas de aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN: Lavar y cortar la col en  juliana fina y hervirla con agua,  2 cucharas de vinagre y media cuchara de sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar. Colocar las pasas en un bol, cubrirlas con el vaso de moscatel y dejarlas 25 minutos. Trascurrido el tiempo indicado, escurrir las pasas y reservar el moscatel. Cortar la cebolla en juliana y rehogar a fuego lento en un sartén. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la mitad del moscatel y la col. Tapar y dejar reducir unos 4 minutos a fuego lento.  Limpiar la manzana, secarla y cortarla en gajos, quitándoles el corazón.

 Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar los gajos de manzana un par de minutos por cada lado, hasta que tome un color dorado. Agregar las pasas, el resto de moscatel y dejar reducir unos minutos.

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