ENSALADILLA DE BONITO

INGREDIENTES: 4 Papas, 1 bote de bonito en aceite de oliva, 50 gramos de habichuelas tiernas, 3 huevos duros,  1 cucharada de perejil fresco picadito, 1 yema de huevo, pimienta zumo de limón, unos 150 ml de aceite de oliva 1 cuchara de perejil.

PREPARACIÓN:  pelamos las papas, las habichuelas y en poca agua con sal guisamos aproximadamente 15 minutos, una vez frio cortamos en cuadritos pequeños. Batimos bien la yema con sal, pimienta y el zumo del limón. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite gota a gota hasta que  la mayonesa tenga la consistencia deseada. Salpimiéntela al gusto. Mezclemos las papas, las habichuelas el perejil, los huevos, las aceituna cortadas el bonito y  la mayonesa mezclamos dejamos en la nevera una 1 y servimos, si gusta del tiempo está muy rica también.

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