ENSALADILLA

INGREDIENTES: 4 Papas, 1 zanahoria, 2 cucharas de guisantes,  medio pimiento rojo y  amarillo, 3 huevos duros,  1 yema de huevo, pimienta zumo de limón, unos 150 ml de aceite de oliva 1 cuchara de perejil picado sal al gusto.

PREPARACIÓN:  Pele las papas, las zanahorias, lávelas y trocéelas. Guiselas en poca agua con sal. Introduzca los guisantes en agua hirviendo 1 minuto, lave el pimiento y córtelo en cuadritos pequeños. Bata bien la yema con sal, pimienta y el zumo del limón. Sin dejar de batir vaya añadiendo el aceite gota a gota hasta que  la mayonesa tenga la consistencia deseada. Salpimiéntela al gusto. Mezcle las papas, las zanahorias, los guisantes, el pimiento con la mayonesa, deje reposar un rato y sírvala  espolvoreada con los huevos duros picados y el perejil.         SUGERENCIAS: La mayonesa queda muy bien en la batidora.

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