Archivos Mensuales: enero 2012

PULPO CON PAPAS

INGREDIENTES: 1 kilo de pulpo, 1/2 kilo de papas, 3 cebollas, 2 pimientos rojo y verde , 4 dientes de ajos, unas cucharas de aceite, 2 hojas de laurel, 1 cuchara de pimentón dulce y sal.

 

PREPARACIÓN: En un caldero al fuego con agua y sal, poner una cebolla entera. Cuando empiece a hervir el agua, sumergir el pulpo cogido por la cabeza y sacarlo del agua. Repetir esta operación tres veces y después dejarlo cocer durante 15 minutos.  Sacar el pulpo del caldero y trocearlo.  Pelar las papas y cortarlas en dados. Poner las papas en el agua del pulpo y dejarlas guisar. En un sartén con aceite, añadir los pimientos, la cebollas y los ajos picados, salar y dejarlos sofreír ligeramante.   En la misma sartén, añadir los trocitos de pulpo, remover y echarle el pimientón dulce y las hojas de laurel. Dejar guisar todo junto unos diez minutos. echar el pulpo con la salsa al caldero de las papas  dejándolo guisar unos minutos y retirar del fuego.

CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES: 3 Naranjas, 3 huevos, 3 cucharas de azúcar, 4 bizcochos pequeños.

 

CREMA DE NARANJA

PREPARACIÓN: Se bate las claras a punto de nieve; posteriormente se baten las yemas y agregamos a las claras y al azúcar, batiéndolo todo de nuevo y agregando el zumo de las naranjas.  En un caldero  pondremos agua y en un cuenco pondremos toda la crema cociendola al baño de María.  No  parar de mover hasta que espese y después se vierte sobre la capa de bizcochos.

PIMIENTOS FRITOS

INGREDIENTES: 2 Kilos de pimientos encarnados y verdes, aceite para freír  y sal.

PREPARACIÓN: Poner  un sartén  al fuego con aceite . Cuando esté  caliente agregar los pimientos, dejarlos dorar dándoles varias vueltas y sacar. Colocarlos en una bandeja bien escurridos y echarle sal al gusto.

SUGERENCIAS: Servirlo en la misma bandeja para que no se enfríen con unos huevos fritos.

TORTILLAS DE GOFIO

INGREDIENTES: 4 Huevos, 2 papas, 2 cucharadas de gofio de millo o mezcla, de millo y trigo, sal al gusto.

Tortilla de gfio

PREPARACIÓN: guisamos las papas y escachamos. Aparte batimos los huevos  añadimos las papas y el gofio  mezclamos. Y en una sartén, ponemos unas gotitas de aceite vaciamos  y vamos haciendo las tortillas que pueden ser varias o una sola.

SUGERENCIAS: también  queda muy ricas si las freímos en aceite. Cortadas en rodajas  muy finitas. Estas que se ven el la foto son hechas así.

GAMBAS AL HORNO

INGREDIENTES: 1/2 kilo  de gambas,  8 ajos, un ramito de cilantro y sal

PREPARACIÓN: Sacar del congelador las gambas y hacer un machacado con los ingredientes. Mezclar todos en un cuenco y ponerlos en el horno a 1/80ªC 5 minutos. Antes tener el horno caliente a 200ª.