INGREDIENTES: 4 huevos, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de azúcar, una clara de huevo, aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, los pelamos y los partimos a la mitad o a lo largo, como se guste. Quitamos las yemas, las ponemos en un plato y escachamos con la canela y el azúcar. Volvemos a formar, con la masa obtenida, bolitas como si fueran las yemas. Batimos la clara de huevo. Pasamos cada bolita por la clara y freímos.

Receta cedida por Miguel González Santos