JUDÍAS CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 400 gramos de judías blancas,800 gramos de mejillones, 1 cebolla blanca, 1 pimiento verde pequeño, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de azafrán, 4 cucharadas de vino blanco, 2 cucharada de aceite de oliva, perejil al gusto.

JUDIAS CON MEJILLONES1JUDIAS CON LMENJAS

PREPARACIÓN:deja las judías en remojo la víspera a guisarlas y en un caldero con abundante agua, ponemos, la cebolla partida, el laurel, el azafrán, el pimentón, el pimiento troceado, el aceite y los 2 dientes de ajo. Guisamos a fuego lento 2 horas sin dejar de hervir. Retira la cebolla, los ajos y el pimiento, tritúralos en una batidora y añádelos de nuevo. Salpimienta, echa el azafrán y guisa 10  minutos más. En un sartén pon el vino blanco y los mejillones guisa unos minutos y añade a la judías unos minutos aparta y quita la cascara del mejillón.  Pon en el vaso de la batidora el aceite y el perejil, añade una pizca de sal y tritura hasta que emulsione, es decir coja cuerpo y en el momento de servir riega las judías con el aceite añadir en el momento de servir. Es una idea de la revísta LOVE COCINA.

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