INGREDIENTES: 500 gramos de habas frescas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas, 1 tomate grande, 4 dientes de ajo,  un trozo de paleta de jamón de 200 gramos, 200 gramos de chorizo curado y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero alto 3 dedos por encima de las habas.

Hacemos la fritura con la cebolla cortada en rodajas, los ajos en trocitos, el tomate en trozos, la paleta de jamón en tacos y el chorizo igual. Una vez dorado le añadimos el Brandy, agregamos a las habas,  mezclamos  terminamos de guisar y apartamos. Acompañamos con unos huevos escalfados.

Receta cedida por Don Pepe Trujillo