Archivos Mensuales: noviembre 2016

VERDURAS CON ARROZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz blanco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, 1 pimiento rojo, 1 bubango pequeño, 1 pechuga de pollo en dados, 240 gramos (1 paquete) de gambas peladas congeladas, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de reunido, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

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PREPARACIÓN: picamos los ajos, la cebolla y el bubango en dados y los pimientos a la juliana y hacemos un sofrito en sartén grande con la cucharada de aceite de oliva a fuego medio, incorporando la cebolla primero y cuanto esté pochadita (transparente) las demás verduras, el brandy, la pechuga y la salsa de soja. Mientras, ponemos a escurrir las gambas peladas congeladas después de dejar correr el agua dos minutos sobre ellas. Cuando esté dorado el pollo, añadimos el arroz, la sal, el reunido y 3 vasos de agua y una vez llevado a ebullición, incorporamos las gambas y mantenemos a fuego medio unos 6-8 minutos, hasta que se consuman las 3/4 partes del agua. Lo apartamos del fuego cuando con un poco de caldo y tapamos con un paño y tapamos, así se termina de hacer y evitamos que se pase el arroz.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

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LENTEJAS ROJAS CON CEBOLLAS FRITAS

INGREDIENTES: 300 gramos de lentejas rojas, 1 litro de agua, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino molido, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 cebollas rojas, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

potaje-de-lentejas-rojasPREPARACIÓN: ponemos a guisar las lentejas con el agua en un caldero, añadimos la cúrcuma, el comino, la sal y la zanahoria cortada en trozos.  Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en una sartén con los ajos pelados y picados, freímos y las añadimos a las lentejas una vez guisadas. Las lentejas precisan de unos 30 minutos de fuego medio.

PECHUGA EMPANADA CON ESPECIAS

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de  curry, 2 cucharaditas de perejil seco, 1 huevo, una cucharada raza de sal y 4 cucharadas de harina de millo.

pechuga-de-pollo-con-pan REPARACIÓN: el carnicero nos prepara las pechugas, ponemos el huevo en un bol, batimos y añadimos  las especias, la sal y el perejil. En otro bol ponemos la harina y pasamos las pechugas por el huevo vuelta y vuelta, por la harina y freímos.

 

ARVEJAS SENCILLAS

INGREDIENTES: 2 cebollas blanca grandes, 300 gramos de arvejas y 2 cucharadas de aceite y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: pelamos y partimos la cebolla a la juliana, ponemos en un caldero plano y sofreímos, apartamos y reservamos. Sacamos las arvejas del congelador y las pasamos por agua tibia y reservamos. Una vez hecha la cebolla ponemos en un cuenco y añadimos las arvejas.

BIZCOCHO SORPRESA DE…

INGREDIENTES: 4 huevos, 2 vasos de azúcar moreno, 1 yogur de coco, 3 vasos de harina con levadura, 1 vaso de aceite de oliva, 1 naranja exprimida, la ralladura de la naranja, 1 pera, 50 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, una pizca de sal y 2 cucharadas de cacao amargo.

bizcocho-sorpres-de-naranja-y-cocobizcochon-sorpresa-con-naranja-y-cocoPREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las pasas con el vino dulce a macerar un mínimo de 30 minutos. Batimos un poco las claras, le agregamos la sal y luego el azúcar. Cuando estén a punto de nieve disminuimos la velocidad de la batidora y  agregamos las yemas una a una, el yogur, el aceite, la naranja, la harina y la ralladura de la naranja. Cuando tengamos una mezcla homogénea apartamos  y añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, las pasas escurridas y el cacao. Mezclamos a mano con suavidad y ponemos en el molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con una pizca de harina. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Tendremos el horno caliente antes de introducir el molde y comprobaremos si está hecho con un palillo de pastelería. Pinchamos en el centro, si sale limpio ya está listo.

Receta cedida por Lucrecia González Escobar