INGREDIENTES: 1 kilo de pechuga en filetes, 1 huevo, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimienta negra y pimienta blanca, aceite de oliva suficiente para freír y harina de millo para empanar, 2 manzanas reinetas, una cucharadita de jugo de limón, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: batimos el huevo, pasamos las pechugas por el huevo  y después por la harina de millo mezclada con la sal y las especias y freímos . Las hemos acompañado con plátanos fritos y puré de manzana. Así lo hicimos: en un caldero hemos puesto las manzana peladas y cortadas en trocitos pequeños con el limón, el azúcar y el agua y las guisamos a fuego muy suave unos 15 minutos. Podemos comerla caliente o fría.