BERLINAS CON SABOR A NARANJA Y LIMA

INGREDIENTES: 100 mililitros de leche,  10 gramos de levadura fresca (en cubito), 30 gramos de azúcar, 40 mililitros de aceite de millo, 1 huevo, la ralladura de 1 naranja amarga, la ralladura de 1 lima, 140 gramos de harina de trigo, 140 gramos de harina de fuerza, 1 cucharadita de vainilla líquida, aceite de millo para freír y azúcar para rebozar.

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PREPARACIÓN: calentamos la leche, disolvemos la levadura y añadimos el huevo, la vainilla, el azúcar, las ralladuras de naranja y de lima y mezclamos. Añadimos las harinas tamizadas (pasándolas por una coladera) y vamos revolviendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Ahora tapamos con papel vegetal, le ponemos un paño por encima y dejamos reposar la masa 3 horas en un lugar donde no haya corriente. Pasado este tiempo espolvoreamos un poco de harina encima de una tabla o encimera, amasamos un poquito para que esté lisa y estiramos con el rodillo. Con un vaso hacemos unos círculos (como se muestra en la foto), tapamos de nuevo y la dejamos reposar 35 minutos. En este tiempo doblan el volumen, ponemos el aceite a calentar en un caldero alto y vamos friéndolas. Una vez que se enfríen podemos espolvorearlas con el azúcar.

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