INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas rojas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebolla roja pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 1/2 taza de migas de pan (o 2-3 cucharadas de pan rallado o harina de maíz), 1 huevo y especias al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en un caldero con  agua que las cubra y la hoja de laurel y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego, cubrimos y guisamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retiramos la hoja de laurel y escurrimos las lentejas. Dejamos que se enfríen en el colador. Mientras, calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picadito menudo durante 5-8 minutos y salpimentamos. Incorporamos las lentejas a las verduras salteadas, rehogamos y apartamos del fuego. Mezclamos con el pan, el huevo batido y, en este caso, 1/2 cucharadita de cúrcuma. Ahora vamos cogiendo partes iguales de la mezcla y formando con las manos las hamburguesas. Doramos durante 3-4 minutos por cada lado y listas. También podemos congelarlas separándolas entre ellas con papel vegetal. Cuando las vayamos a consumir, las freímos directamente.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.