INGREDIENTES: 1 tortita de arroz, 1 berenjena, 4 lonchas de jamón serrano, 1 huevo sal, pimienta y 1/2 vaso de  aceite de oliva para freirlas.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la berenjena en rodajas y ponemos el sartén con la aceite al fuego. Cuando esté caliente, vamos poniendo las berenjenas y friendolas. Al sacarlas, las disponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos sobre la tortita con el jamón y un huevo frito.