ARROZ SORPRESA

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz (SOS), 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite (para el sofrito), 12 jamoncitos de pollo, 100 gramos de jamón ibérico, 20 aceitunas grandes, 200 gramos de queso de fundir, 2 cucharadas de Brandy, 6 vasos de agua, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de colorante alimentario (reunido), sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el aceite a calentar en una paellera y hacemos un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortados en trocitos. Mientras, en otra sartén, freímos los jamoncitos en aceite que los cubra, sacamos y salpimentamos. Añadimos el Brandy, el jamón cortado y el arroz y removemos. Añadimos el agua, el reunido y, cuando rompa el hervor, las aceitunas y los jamoncitos. Al apartarlo, cubrimos con el queso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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