INGREDIENTES: 10 lomos de merluza congelados, papas guisadas, 4 ajos, un manojo de cilantro, aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1 limón, 1/4 vaso de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: descongelamos los lomos en la nevera la noche anterior. Calentamos el horno a 210 ºC, calor arriba y abajo. Cortamos los lomos a la mitad para hacerlos más finos (opcional), pelamos los ajos y picamos el cilantro. Ponemos en el fondo de una fuente de horno grande un buen chorro de aceite de oliva, los ajos cortados en láminas y 3/4 del cilantro troceado. Colocamos una capa en lascas de las papas previamente guisadas y los lomos de merluza encima. Rociamos con otro chorro de aceite virgen, el brandy y el zumo de limón. Añadimos el resto de cilantro reservado y sal al gusto y cocemos uno 10-12 minutos al horno a 180 ºC.