La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 apio, 1 tomate, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 50 gramos de pasas moscatel, 50 gramos de higos pasados, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio, lavamos partimos el tomate, añadimos las aceitunas, las pasas mezclamos y  aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Receta cedida por Lola.

INGREDIENTES: 1 trozo de col cerrada blanca, 1 trozo de col cerrada roja, 1 remolacha, 1 manzana golden amarilla, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN: lavamos las coles y ponemos a guisar en un caldero adecuado para ello. Cuando estén al dente las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar. En la misma agua guisamos la remolacha. Cortamos todos los ingredientes a la juliana , ponemos en un bol  mezclamos y aderezamos con el vinagre, el aceite y las especias.

INGREDIENTES: 1 lechuga pequeña, 1 pepino, 10 gramos de aceitunas, 2 huevos duros, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, lavamos y picamos la lechuga partiendo en trozos con las manos, pelamos el pepino y picamos, picamos los huevos y mezclamos todo.

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de perejil 1 manzana , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y 1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva, (marca y tamaño a su gusto)

PREPARACIÓN: la noche anterior las ponemos  de remojo los garbanzos. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos los garbanzos, el aceite  el vinagre y  el perejil muy picadito,  mezclamos y ponemos encima los filetes.

INGREDIENTES: 1 lechuga  pequeña, 200 gramos de jamón York, 100 gramos de tomates pequeños, 100 gramos de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva para freír la calabaza.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga, partimos los tomates, enrollamos el jamón, ponemos en una sartén el aceite  cuando esté caliente añadimos el trozo de calabaza  vuelta y vuelta ,sacamos dejamos enfriar y cortamos en tiras muy finas.

En la misma aceite donde hemos freído la calabaza freímos unos trocitos de pan de espelta con semillas. El aliño aceite de oliva virgen y vinagre de cereza.

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzas, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de cilantro, 1 manzana golden, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino.

Las garbanzas las guisamos con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior de remojo las garbanzas. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos las garbanzas, con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña, guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos,  escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos las garbanzas, el aceite  el vinagre y  el cilantro y mezclamos.

INGREDIENTES: 1 naranja, 1 lechuga pequeña, 3 huevos duros, 100 gramos de aceitunas, 1 cucharadas de vinagre de cerezas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 ramitas de perejil y  una cebolla.

PREPARACIÓN: lavar y picar la lechuga cortar y picar la cebolla a la en trocitos, pelar y cortar las naranjas y cortar en trocitos, guisar los huevos pelar y cortar en rodajas. Aliñar con el vinagre y el aceite añadir el perejil  y las aceitunas. Cantidades según comensales. Para guisar los huevos ponemos en un cazo añadimos agua con una gotas de vinagre y una cucharada de sal cubrimos ponemos al fuego 10 minutos apartamos para pelar mejor enfriamos con agua del chorro.

INGREDIENTES: 2 naranjas, 100 gramos de aceitunas, 1 cebolla, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta blanca al gusto.

PREPARACIÓN: lavar y cortar y picar la cebolla a la juliana, pelar y cortar las naranjas y cortar en gajos. Aliñar con el aceite, vinagre, sal y la pimienta, y añadir las aceitunas.

INGREDIENTES: 1 pepino, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 cucharada de mostaza, 3 cucharadas de avellanas, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta blanca al gusto.

PREPARACIÓN: calentamos en un sartén el aceite y doramos las avellanas 2 minutos removiendo para que no se quemen. Ponemos en un cuenco el aceite, el vinagre,la mostaza la sal y la pimienta mezclamos con una cuchara y cuando esté añadimos las avellanas. Pelamos y partimos el pepino vaciamos y rellenamos con la vinagreta.

INGREDIENTES: 4 ramas de apio fresco, 1 manzana verde, 60 gramos de pasas, 150  gramos de queso de cabra, 1 lechuga pequeña.

 PARA LA SALSA: 1 yogur, 1 pepino pequeño, el jugo  de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de cilantro picado finito.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos las hebras al apio, cortamos en trozos pequeños, lavamos y cortamos la lechuga, cortamos el queso en trozos pequeños, pelamos y cortamos la manzana en trozos y mezclamos todo  con  las pasas. Ponemos en un cuenco el yogur, el pepino rallado, el jugo de limón, el aceite mezclamos y añadimos el cilantro. Ponemos aparte la salsa  para que cada comensal se sirva al gusto.