La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandía, 200 gramos de queso de cabra fresco, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre de jerez.

PREPARACIÓN: picamos la sandía y el queso, (queda muy bonito si utilizamos un molde como en la foto). Le añadimos la pimienta recién molida y, al momento de servir, añadimos el aceite y el vinagre. En esta ocasión, decoramos con unas hojitas de menta.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de trigo, 1 pera, 1 cebolla roja, 1 lata de  caballas  pequeña y 2 huevos duros. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, el jugo de 1 limón, sal y pimienta y unas hojas de.

PREPARACIÓN: primero lavamos bien el trigo. Ponemos agua en un caldero mediano alto y lo guisamos  durante 10 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes, todo picado en trocitos. Añadimos el trigo y la vinagreta, mezclamos y espolvoreamos unas hojas de perejil picadito.

INGREDIENTES: 1 vaso de trigo sarraceno, 1 manzana golden,  el jugo de 1 limón, 1/2 cebolla roja, 1 trocito de col lombarda, 1 lata de piña natural pequeña, 1 lata de ventresca pequeña y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos el trigo en remojo 10 minutos, escurrimos y lo guisamos, con agua que lo cubra y tres dedos más, durante 10 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos la manzana, la cortamos en trocitos y la ponemos en un cuenco con el jugo del limón. Pelamos y cortamos la cebolla y la col y las incorporamos al cuenco sin quitar el zumo. Añadimos la piña picada, el trigo, la ventresca y aliñamos con aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 1 lechuga pequeña, 3 duraznos de temporada, 6 higos pasados, 80 gramos de nueces de macadamia y  80 gramos de nueces mondadas.

PREPARACIÓN: ponemos los higos pasados en un cuenco agua que los cubra y una cucharada de anís dulce, dejamos reposar unos 30 minutos, escurrimos y partimos en trozos finos. Lavamos y partimos la lechuga, pelamos y partimos los duraznos a la juliana y mezclamos con los higos en un bol. Ahora vamos a hacer un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen para caramelizar las nueces. Ponemos en una sartén la azúcar a fuego medio y cuando tenga color dorado le añadimos el aceite y revolvemos, apartamos y añadimos las nueces por separado. Esperamos a que se sequen y las añadimos a la ensalada.

INGREDIENTES: 1 vaso de soja verde en grano, 1 cebolla, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 1  manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo la soja (mínimo 1 hora). Escurrimos y ponemos a guisar con agua que las cubra (4 dedos por encima) durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos tras comprobar que el grano ya esta blando, escurrimos y dejamos enfríar. Picamos los demás ingredientes, mezclamos y aliñamos.

INGREDIENTES: 80 gramos de ortigas blancas, 1 pera, 1 plátano,1 zanahoria, 130 gramos de pasas moscatel, 80 gramos de avellanas, 2 yogur natural, 1 lata de piña natural pequeña y su jugo.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos las ortigas, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo, la zanahoria rallada, el plátano en rodajas, la pulpa de la naranja en trocitos, la pera a la juliana , la piña en trocitos. Añadimos las pasa, las avellanas.Y mezclamos el yogur con el jugo de piña aliñamos y  mezclamos.

 INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 vaso de quinoa, 30 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 50 gramos de queso fresco de cabra, 1 pepino,  el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero plano 2 vasos de agua, cuando rompa el hervor añadimos la quinoa y dejamos hasta que el agua se evapore . Apartamos. En un cuenco ponemos el pepino y el queso cortados en trocitos, las aceitunas y la quinoa. Aliñamos con el zumo de limón, el aceite, la sal  y servimos.

INGREDIENTES: 1 paquete de 400 gramos de dulce de batata, 3 peras ercolini, 45 gramos de queso blanco, 150 gramos de lechuga, una pizca de sal, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: pela y corta las peras en lascas, trocea la lechuga en trozos pequeños. Coloca en una bandeja el dulce de batata, los trozos de

queso, la lechuga, las peras . Aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de arroz (especial para ensaladas) 1 remolacha mediana fresca, 60 gramos de aceitunas negras, 80 gramos de queso fresco de cabra, 1/2 pepino, 1 tomate de ensalada, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: cortar el queso, el tomate, el pepino en trocitos, pelada y  ralla la remolacha. Ponemos en un caldero 3 vasos de agua y cuando hierva añadimos el arroz guisamos 12 minutos apartamos dejamos 3 minutos reposando con el agua, escurrimos dejamos enfriar y añadimos en un cuenco con el resto de los ingredientes.Aliñar con el limón, aceite y una pizca de sal.

INGREDIENTES: 1 trozo de dulce membrillo, 1 trozo de dulce guayaba, 1 lata  de maíz dulce , 1 lata de de atún, 1 tomate grande, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos el tomate añadimos los dulces de membrillo y guayaba, el millo, las aceitunas y aliñamos con el aceite y el vinagre de manzana.