La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 pimiento, 1 cebolla roja, 1 tomate grande y queso tierno de cabra, la cantidad al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos a la juliana la cebolla, el tomate pelado y el pimiento. Mezclamos y decoramos con los taquitos de queso. Podemos acompañarla con una salsa de yogur natural. Ponemos pimienta blanca, negra y comino en grano en igual proporción en el mortero. Majamos los granos y añadimos una cucharadita de la mezcla a dos yogures naturales batidos.

INGREDIENTES: 150 gramos de tomates cherry, 1/2 lechuga, 1 cebolla roja, aceite de oliva virgen extra y 3 cucharadas de  crema vinagre al Pedro Ximénez,  sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos la cebolla, cortamos y ponemos en agua, añadimos un poquito de sal, removemos y pasados 10 minutos escurrimos y reservamos. Cortamos el tomate, lavamos y picamos la lechuga, ponemos todo en un cuenco  y añadimos el aceite y la crema de vinagre.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de fresas, 1 lata de lomos de atún en aceite de oliva, 1 lechuga y 1 bote pequeño de mayonesa.

PREPARACIÓN: lavamos la lechuga y cortamos en trozos pequeños. Cortamos las fresas y las ponemos encima junto con los lomos de atún. Ponemos en un cuenco la mayonesa, le añadimos 3 cucharadas del aceite del atún, mezclamos bien y nos queda una mayonesa muy rica para acompañar.

INGREDIENTES: 130 gramos de espinacas, 120 gramos de dulce guayaba, 150 gramos de queso de cabra, 35 gramos de anacardos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 limón rallado.

PREPARACIÓN: lavamos  las espinacas y las ponemos encima de un paño, una vez estén secas, las picamos. Cortamos la guayaba y el queso en daditos, incorporamos las espinacas y el aliño y mezclamos. Ahora majamos en el mortero los anacardos y los añadimos al servir.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de migas de bacalao, 2 naranjas, 2 dientes de ajo, 1 cogollo de lechuga, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de vinagre de vino, el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1/2 lata de aceitunas negras.

PREPARACIÓN: ponemos las migas de bacalao en remojo un mínimo de 2 horas. Mientras, preparamos un aliño con el aceite, el vinagre, el limón y el cilantro bien picadito. Escurrimos el bacalao, lo aliñamos mezclándolo  bien y lo dejamos en la nevera unos 30 minutos. Finalmente, añadimos las naranjas, el cogollo de lechuga y las aceitunas todo en trocitos pequeños.

INGREDIENTES: 1 vaso de trigo, 1/2 vaso de vino blanco, 13 fresas, 1 cebolla tierna, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de tabasco, 1 trozo de lechuga iceberg, 1 mitad de lechuga batavia, 1 cucharada de crema de vinagre y un bote de 345 gramos de aceitunas manzanillas verdes cortadas.

PREPARACIÓN: lavamos el trigo y ponemos a guisar con agua que lo cubra, unas gotas de aceite de oliva virgen y sal al gusto. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos para que quede al dente. Mientras, cortamos las lechugas y la cebolla en trocitos finos y preparamos el aliño. Trituramos las fresas junto con el aceite y el vino y, luego, añadimos  la crema de vinagre y el tabasco. Cuando esté el trigo, escurrimos y dejamos enfriar antes de incorporar todos lo ingredientes.

INGREDIENTES: 1 manojo de hinojo, 1 lata de millo de 100 gramos, 1 lata de melocotones de 425 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 250 gramos (bajo en sal), 2 cucharadas de vinagre de jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de crema de vinagre balsámico.

PREPARACIÓN: lavamos el hinojo y picamos menudito, cortamos los melocotones a la juliana y las aceitunas en rodajas finas y con  el millo  ponemos todo en un cuenco y añadimos la mezcla de 3 cucharadas del zumo de melocotón, el vinagre de jerez y el aceite.El vinagre balsámico lo utilizamos según criterio.

INGREDIENTES: 200 gramos de judías rojas, 1 aguacate, 1 cebolla blanca, 1 tomate grande, 1 lata de atún de 200 gramos en aceite de oliva. Para el aliño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías en remojo, escurrimos las ponemos en un caldero con agua que suba por encima 3 dedos aproximadamente  y guisamos 45 minutos comprobamos antes de apartar reservamos. Cortamos la cebolla a la juliana, el aguacate y los tomates en trocitos, añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal , mezclamos con las judías.

INGREDIENTES: 150 gramos de arvejas congeladas, 4 huevos duros, 200 gramos de queso cabra tierno, 2 cogollos de lechuga (corazón de cogollo de lechuga), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de crema de vinagre (balsámico).

PREPARACIÓN: sacamos las arvejas del congelador y las ponemos en un colador. Cortamos los huevos, los cogollos y el queso. Ponemos en un cuenco, añadimos las arvejas y mezclamos. En el momento de servir, añadimos la aceite y la crema de vinagre.

INGREDIENTES: 1 vaso de judías rojas, 2 aguacates, 1/2 vaso de arroz, 1 lechuga, el jugo de 1  limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de comino y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las judías en remojo toda una noche. En un caldero ponemos agua que las cubra y guisamos a fuego bajo aproximadamente 45 minutos(en la olla 15 minutos). Si es necesario le vamos añadiendo agua del tiempo en pequeñas cantidades hasta que estén guisadas. En un caldero plano ponemos 1/2 vaso de agua y guisamos el arroz. Una vez hechas las judías y el arroz, lavamos la lechuga, la picamos, pelamos el aguacate, lo cortamos en trocitos, le añadimos el limón con una cucharada de aceite de oliva virgen y los cominos.