INGREDIENTES: 200 gramos de judías rojas, 1 aguacate, 1 cebolla blanca, 1 tomate grande, 1 lata de atún de 200 gramos en aceite de oliva. Para el aliño, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de 1 limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías en remojo, escurrimos las ponemos en un caldero con agua que suba por encima 3 dedos aproximadamente  y guisamos 45 minutos comprobamos antes de apartar reservamos. Cortamos la cebolla a la juliana, el aguacate y los tomates en trocitos, añadimos el zumo de limón, el aceite y la sal , mezclamos con las judías.