La cocina de Meg

INGREDIENTES: 150 Gramos de macarrones, 150 gramos de queso tierno, 1 cebollas, 1 lata de guisantes de 220 gramos,1 lata de millo dulce de 150 gramos,1 lata de piña de 220 gramos, 250 de gramos de aceitunas rellenas de anchoa, 2 cucharas de vinagre de manzana y 3 cucharas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: hierve la pasta en agua con sal  hasta que esté al dente, escúrrela y déjala enfriar, pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños, corta la piña y el queso en trocitos. Coloca la pasta en un cuenco y añades todos los ingredientes. Aliñar con el vinagre y el aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 2 cebollas rojas, 1 pomelo, 1 naranja, 1 limón, 4 hojas de lechuga, 1 trocito de jengibre, 20 uvas peladas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: exprimimos 1/2 pomelo, 1/2 naranja y el limón, colamos el zumo y reservamos. Ponemos a calentar el horno y pelamos y cortamos la cebolla en gajos, la ponemos en una bandeja de horno junto con el jengibre cortado en láminas y el zumo preparado y horneamos a 200ºC durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos el pomelo y la naranja en gajos, pelamos las uvas, cortamos la lechuga, añadimos la cebolla y el jengibre, el aceite y la sal.

INGREDIENTES: 2 manzanas verdes, 1 manojo pequeño de apio, 50 gramos de pasas de corinto, 50 gramos de pipas de girasol, 1 cucharada de láminas de almendras, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de miel, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de pimienta negra molida y el jugo de un limón.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio y la manzana. Exprimimos el limón y lo rociamos por encima para que la manzana no se oxide. Añadimos los frutos secos y la pimienta molida y mezclamos el apio y la manzana. Cuando vayamos a servir añadimos el aderezo que hemos preparado mezclando el aceite, el vinagre y la miel.

INGREDIENTES: 1 apio, 1 tomate, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento, 50 gramos de pasas moscatel, 50 gramos de higos pasados, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio, lavamos partimos el tomate, añadimos las aceitunas, las pasas mezclamos y  aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Receta cedida por Lola.

INGREDIENTES: 1 trozo de col cerrada blanca, 1 trozo de col cerrada roja, 1 remolacha, 1 manzana golden amarilla, 100 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de frambuesa, 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de pimienta negra.

PREPARACIÓN: lavamos las coles y ponemos a guisar en un caldero adecuado para ello. Cuando estén al dente las sacamos con una espumadera y las dejamos enfriar. En la misma agua guisamos la remolacha. Cortamos todos los ingredientes a la juliana , ponemos en un bol  mezclamos y aderezamos con el vinagre, el aceite y las especias.

INGREDIENTES: 1 lechuga pequeña, 1 pepino, 10 gramos de aceitunas, 2 huevos duros, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, lavamos y picamos la lechuga partiendo en trozos con las manos, pelamos el pepino y picamos, picamos los huevos y mezclamos todo.

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de perejil 1 manzana , 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino y 1 lata de filetes de caballa en aceite de oliva, (marca y tamaño a su gusto)

PREPARACIÓN: la noche anterior las ponemos  de remojo los garbanzos. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos los garbanzos, el aceite  el vinagre y  el perejil muy picadito,  mezclamos y ponemos encima los filetes.

INGREDIENTES: 1 lechuga  pequeña, 200 gramos de jamón York, 100 gramos de tomates pequeños, 100 gramos de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva para freír la calabaza.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga, partimos los tomates, enrollamos el jamón, ponemos en una sartén el aceite  cuando esté caliente añadimos el trozo de calabaza  vuelta y vuelta ,sacamos dejamos enfriar y cortamos en tiras muy finas.

En la misma aceite donde hemos freído la calabaza freímos unos trocitos de pan de espelta con semillas. El aliño aceite de oliva virgen y vinagre de cereza.

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzas, 1 cebolla, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 manojo pequeño de cilantro, 1 manzana golden, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de vino.

Las garbanzas las guisamos con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior de remojo las garbanzas. Ponemos agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos las garbanzas, con una cebolla y una cabeza de ajo pequeña, guisamos a fuego lento. Cuando estén, apartamos,  escurrimos y dejamos enfriar. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes cortados en trocitos pequeños, añadimos las garbanzas, el aceite  el vinagre y  el cilantro y mezclamos.