INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:Archivo de la categoría: HORTALIZAS Y LEGUMBRES
CALDO DE TRIGO
PREPARACIÓN:RANCHO
INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 300 gramos de costillas saladas y frescas,1/2 kilo de papas bonitas pequeñas,1 vaso de fideos, 1 cebolla,1 tomate, sal al gusto, 3 dientes de ajo ,2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón,1 ramitas de tomillo
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. PREPARACIÓN: ponemos agua a calentar y cuando esté tibia añadimos los garbanzos la carne y la fritura, cuando esté casi cocinado las papas, cuando las papas estén a medio cocinar poner los fideos, el tomillo, el azafrán con un machacado de ajo.
Receta cedida por Fernanda González Hernández.
JUDÍAS AL GÜISQUI
INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de avecrem, medio vaso pequeño de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
PREPARACIÓN: doramos los ajos y las cebollas, añadir el avecrem, remover. Añadir el güisqui, poner el fuego alto unos segundos. Apartar y añadir las judías, remover todo con una cuchara de palo. Poner agua fría hasta superar un poquito las judías. Poner al fuego, si lo haces en la olla 15 minutos. Es muy importante que reposen 4 ó 5 horas. Están muy sabrosas.
VERDURAS AL GUSTO
INGREDIENTES: 1 Kilos de bubangos,1 manojo de acelgas, 4 huevos, 3 cucharas de aceite de oliva, unos trocitos de pan fritos, 100 gramos de almendras.
PREPARACIÓN: Se corta el bubango en trozos y se sofrien, se pone en un caldero y se va añadiendo los huvos duros en lascas las almendras fritas y el caldo necesario, se deja hervir un momento y se sirve acompañado de los trocitos de pan fritos.. .
La misma receta la puede hacer cambiando la verdura. Bubango por calabacin, calabaza acelgas, espinacas, coliflor, col serrada, chayota, Así tendrá una variedad de sopa muy ligera para el primer plato y muy especial para los días de calor…
JUDÍAS BLANCAS CON PIMIENTOS
INGREDIENTES: 1/2 k de judías blancas (cocidas), 3 pimientos, 50 gramos de tocino, una cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite, perejil, sal.
PREPARACIÓN: Se pone en una cazuela el aceite caliente. Se echa el tocino, cortado a trocitos, y la cebolla picada. Cuando empieza a dorarse se añaden los pimientos cortados a cuadritos.
Cuando está todo rehogado, se echan las judías, se comprueba si está bien de sal, se añade un poco de agua y se dejan cocer durante diez minutos (en olla).
JUDÍAS AL GÜISQUI
INGREDIENTES: 4 ajos, 2 cebollas si son grandes, laurel, tomillo, una pastilla de caldo de carne, 2 cucharas de güisqui, 1/2 kilo de judías pardas.
PREPARACIÓN: doramos los ajos y las cebollas, añadir las pastilla de caldo, remover. Añadimos el güisqui, ponemos el fuego alto unos segundos. Apartamos, añadimos las judías, remover todo con una cuchara de palo. Ponemos agua fría hasta cubrir las judías. Ponemos al fuego, si lo hacemos en la olla 15 minutos. y a fuego cuando estén que puede ser 1 hora o más..
CHAYOTAS RELLENAS
INGREDIENTES: chayotas, gambas, bechamel, queso, albahaca, pimienta negra y orégano.
PREPARACIÓN: guisamos las chayotas enteras y las gambas (por separado). Cuando estén guisadas, abrimos las chayotas, quitamos un poco del interior de éstas. Pelamos las gambas, las metemos en el interior de las chayotas, la tapamos con una loncha de queso, la ponemos en la bandeja, ésta tiene bechamel en el fondo. Cubrimos las chayotas con orégano, luego con la bechamel y echamos pimienta negra, un poco de albahaca picadita y le ponemos queso de nuevo a las chayotas. Lo metemos en el horno a gratinar (180º).
POTAJE DE CALABAZA
INGREDIENTES: un cuarto kilo de calabaza,1 zanahorias,200 gramos de lentejas, 1/2 kilo de papas, 2 ajo,una pizca de de cominos, una pizca de pimentón, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite. Agua por encima de todos los ingredientes.
PREPARACIÓN: poner en un caldero la aceite los ajo y todos los ingredientes. Cuando esté guisado hacemos el machacado con los ajo, cominos y el pimentón se lo añadimos revolvemos y apartamos.
La cocina de Meg 
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