INGREDIENTES: 1 Kilos de bubangos,1 manojo de acelgas, 4 huevos, 3 cucharas de aceite de oliva, unos trocitos de pan fritos, 100 gramos de almendras.

PREPARACIÓN: Se corta el bubango en trozos y se sofrien,  se pone en un caldero y se va añadiendo los huvos duros en lascas las almendras fritas y el caldo necesario, se deja hervir un momento y se sirve acompañado de los trocitos de pan fritos.. .

La misma receta la puede hacer cambiando la verdura. Bubango por calabacin,  calabaza acelgas, espinacas, coliflor, col serrada, chayota, Así tendrá una variedad de sopa muy ligera para el primer plato y muy especial para los días de calor…