Archivo de la categoría: PESCADOS Y MARISCOS

PESCADO AL JEREZ

PESCADOS Y MARISCOS 9 de septiembre de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES:  Un pescado blanco( de 1 kilo mas o menos)  cortado en ruedas, pan rallado, 5 dientes de ajos, un poco de perejil, una cuchara pequeña de pimentón, un vaso pequeño de jerez, igual de aceite y un poco de sal  al su gusto.
 PREPARACIÓN: Se hace un majado con los ajos, perejil, pimentón y pan rallado, se embarra el pescado y se pone en un caldero, añadiendole el jerez, el aceite y la sal, se deja guisar a fuego suave. Sugerencia al horno le queda muy rico, acompañalo con batatas guisadas.

CHURROS DE PESCADO

PESCADOS Y MARISCOS 9 de septiembre de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES:1 kilo de pescado ,sal, perejil, harina, huevo, pan rallado,( Sugerencias sale más barato si lo haces con otro pescado queda igual de bueno.  Las cantidades según comensales. si es rape queda muy rico, decirle al pescadero que lo corte para hacer churros.
 PREPARACIÓN: Sal pimentar las tiras de rape con la sal y el perejil picadito. Pasar por harina,  huevo y el  pan molido, freír. Servir acompañado de salsa tártara, mahonesa, (papas guisadas)  ensalada.
Receta cedida por Isabel Paz

DORADA RELLENA AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 18 de julio de 2008 Deja un comentario
     INGREDIENTES:  4 Doradas( pescado), 200 grs. de beicon,(panceta) 1/4 de litro aceite de oliva, Una tacita de las de café de brandy, sal al gusto, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de pimentón, 1 cucharita de café de cominos,  10 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo. (Si el tomillo es seco, 1 cucharadita de postre)
   PREPARACIÓN:  Elegir 4 doradas.  Una vez abiertas se le introducen unas tiras de beicon (desde la cabeza hacia abajo unas 4 tiras por pieza) y se cierra sin mas. Haces un machacado  en el mortero con  los ajos, un poquito de sal,  oregano, cominos,  tomillo y pimentón. Una vez machacadito le añades el aceite y el brandy,  y lo echas por encima del pescado. A continuación lo pones en la bandeja del horno y  lo dejas reposar de 20 a 30 minutos  antes de ponerlo al horno. Poner el horno a 180º, y… ojito porque a partir del momento en que empiece a hervir, esperas unos 10 minutos y apagas.   Listo para servir. Lo acompañas con batatas guisadas. (Modo de guisar las batatas: pones las batatas en el caldero con el agua que sobrepase un poquito las batatas, le pones un poco de sal  y cuando estén guisadas a comer. ¡¡¡¡Están de buenasssss!!!!  y si son de  Tejina ó de Las Portelas  mejor.  Las de Lanzarote  tambien son riquisimas o  de cualquier sitio de España  ricas.

LENGUADO FRITO

PESCADOS Y MARISCOS 4 de junio de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 3 Cucharas de harina, 4 filetes de lenguado,5 cucharas de aceite, el jugo de 2 limones, sal y pimienta negra molida.
LENGUADO FRITO 1
  PREPARACIÓN: Sazona la harina con sal y  pimienta. Unta los filetes de lenguado por los dos lados. Calienta el aceite los  freímos y  reservamos.
SUGERENCIAS:  lo puede acompañar con arroz integral y plátanos fritos.

BOCADILLO DE SARDINA

PESCADOS Y MARISCOS 28 de febrero de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: Dos rebanadas de pan, 2 rodajas  de tomate, 1 cebolla cortada en aros, 1 lata de sardinas en aceite de oliva.
BOCADILLOS DE SARDINAS 1
 PREPARACIÓN: Colocar encima de una rebanada de pan las rodajas de tomate, las cebollas, las sardinas, y cubrir con la otra rebanada.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 28 de febrero de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES: 6 papas, medio kilo de bacalao, 4 huevos, un poquito de perejil.
 PREPARACIÓN: hervir las papas y cuando esté casi guisadas añadimos los trozos de bacalao y hervimos durante de 5 a 10 minutos,escurrimos y cuando este frio  lo escachamos. Añadimos las yemas, el perejil picado en trocitos y  formamos las albóndigas las cual pasamos por huevo y  por harina de millo con una cucharada de maicena  y freímos.

PULPO GUISADO CON PAPAS.

PESCADOS Y MARISCOS 25 de febrero de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: Pulpo, papas, aceite, laurel, sal, pimentón.
 PREPARACIÓN: lavar el pulpo cuando esté bien limpio, ponemos en el caldero agua y unas hojas de laurel;cuando esté hirviendo, se mete y se saca hasta que esté rizado; hecho esto, se deja que se guise durante quince o veinticinco minutos, pelamos las papas, partimos en trozos(a tu gusto) agregándolas al pulpo con un poquito de sal, una vez guisado, se parte en trozos,(el pulpo).El aceite y el pimentón es para cuando pongas las papas y el pulpo en la bandeja, cuando esté guisado se parte en trozos adornándolo con las papas, pondremos aceite y, cuando esté caliente, se fríe una pimienta muy picadita, lo añades al pulpo y a las papas, y le ponemos un poquito de pimentón.

PIÑA RELLENA CON GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 11 de diciembre de 2007 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 piñas, 1 aguacate, 1 lechuga, 1 tallo de apio, 300 gramos de gambas.
PIÑA RELLENA DE GAMBAS
PREPARACIÓN: quitamos la pulpa a las  piñas la  picamos y también picamos, la lechuga, el apio, el aguacate, guisamos  las gambas y salpimentamos,  rellenamos la piña y  cubrimos con una buena salsa rosa.
PREPARACIÓN PARA LA SALSA ROSA.
añadimos a la mayonesa una cucharada de whisky, 1 cucharadita  de zumo de naranja,1 cucharadita de tabasco,1 cucharadita salsa de tomate sal y pimienta al gusto.