La cocina de Meg

INGREDIENTES: 8 huevos, 1 cebolla tierna,  una lata de caballas en aceite de oliva, 20 aceitunas rellenas de anchoa, 1 bote pequeño de mayonesa (aproximadamente 228 gramos).

PREPARACIÓN: guisamos los huevos 10 minutos y los dejamos enfriar, los pelamos reservando 2 para picarlos. Los otros 6 los cortamos por la mitad a lo largo, reservando las yemas, picamos la cebolla y ponemos en un cuenco añadiendo la mayonesa y echando poco a poco el aceite de las caballas y vamos removiendo hasta que esté bien mezclada. Añadimos en trocitos las aceitunas,  las caballas, los 2 huevos, 4 yemas (ya que dejaremos 2 para decorar),  y mezclamos.  Rellenamos los huevos. La yema reservada con ayuda de un rallador nos servirá para decorar el plato.

INGREDIENTES: 1 bubango pequeño, 4 huevos, 2 cucharadas de harina de millo, la clara de 1 huevo, aceite para freír que cubra la sartén si es pequeña mejor, media cucharadita de azafrán, sal al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos el bubango en rodajas y reservamos. Batimos  la clara de huevo y pasamos el bubango por la clara y por la harina de millo y freímos. En un caldero pequeño ponemos a fuego medio agua que cubra los huevos con  una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Cuando hierva bajar el fuego. Mientras se calienta el agua,  en una taza pequeña ponemos film  de alimentación, cascamos los huevos uno por uno añadiéndole una pizca de azafrán y cerramos el film con un nudo y vamos introduciendo en el caldero.  Guisamos unos 3 minutos,  apartamos, dejamos enfriar y quitamos el film. Emplatamos  poniendo rodajas de bubango y encima el huevo.

La estrella es un recorte de una quesadilla herreña.

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos,  2 cucharadas de harina de arroz,  5 huevos pequeños,

1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo (toda una noche),  lavamos y escurrimos. Ponemos agua en un caldero, cuando vaya a romper el hervor añadimos los garbanzos, cuando estén guisados escurrimos el agua y escachamos con un tenedor o pasapuré. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el  puré y la harina. Añadimos sal y pimienta al gusto y después de calentar el aceite en la sartén procedemos  a hacer una o dos tortillas dependiendo del tamaño que elijan.

INGREDIENTES: 200 gramos de jamón york, 1 cebolla blanca, 6 huevos, 1 pizca de sal (tener en cuenta que el jamón es un poco salado) 1 cucharada de aceite para freír la cebolla y perejil al gusto.

PREPARACIÓN:  calentamos el aceite en la sartén y freímos  la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños, añadimos 2 los ajos bien picados, cortamos el jamón en trocitos pequeños y cuando esté la cebolla lo añadimos, revolvemos unos minutos y apartamos y sacamos. En un bol ponemos los huevos añadimos la sal y batimos. Una vez batidos añadimos la mezcla y el perejil picado y hacemos la tortilla.

INGREDIENTES: 8 higos, 1 lata de atún natural pequeña, 4 huevos duros, 1 pizca de cúrcuma, pimienta blanca, curry, 4 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos pelamos los partimos a la mitad, los vaciamos y reservamos la  yema para el relleno. En un caldero ponemos los higos  cubiertos de agua con un chorro de limón y guisamos al fuego 3 minutos. En un cuenco ponemos el atún desmenuzamos añadimos los higos cortados en trocitos pequeños la cúrcuma, el  curry,la pimienta, las yemas  la  mayonesa y mezclamos y rellenamos.

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas (6),  2 huevos, 1 cebolla blanca pequeña, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos las alcachofas en una coladera a escurrir, picamos la cebolla ponemos una cucharadita pequeña de aceite de oliva en una sartén y sofreímos  la cebolla, en un plato hondo ponemos los huevos y batimos añadiéndoles las alcachofa y la cebolla. En la sartén y utilizando el aceite de sofreir la cebolla hacemos la tortilla.

 INGREDIENTES: 3 huevos enteros, 1 cucharadita de aceite de oliva, 6 ramitas de perejil, sal al gusto.
        

PREPARACIÓN: batimos los huevos añadimos el perejil muy picadito. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla dejamos que cuaje y damos la vuelta.

INGREDIENTES: 2 cebollas blancas, 1 cebolla roja, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos, i diente de ajo, sal al gusto y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN: calentamos el aceite en la sartén y pochamos las cebollas previamente cortadas finas a la juliana con el ajo bien picado. Batimos los huevos en un bol, añadimos la cebolla y mezclamos. Al sacar la cebolla cuidamos de conservar el aceite y en la misma sartén hacemos la tortilla.

INGREDIENTES: 4 huevos duros, 1 lata pequeña de pimientos de piquillo, 1 cucharada de mayonesa, 1 lata de mejillones al natural.

PREPARACIÓN: recortar el huevo por un lado para que se apoye, y por ese lado con cuidado y ayudándose de una cucharilla de café se extrae la yema, y después de hecha la mezcla, se rellena. Picar menudito el pimiento, el mejillón y las yemas mezclando todo con la mayonesa.

Receta cedida por María

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 1 cebolla tierna blanca, 3 huevos de corral, una pizca de sal, media cucharada de aceite de oliva  y un vaso de agua.

.     PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua, lavamos y picamos las habichuelas en trocitos.En una sartén ponemos el aceite cortamos la cebolla en rodajas finas y doramos, escurrimos el agua de las habichuelas, batimos los huevos añadimos la sal, las habichuelas, las cebollas y en la mismo sartén hacemos la tortilla.