La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 bubango grande, 300 gramos de calabaza, 1 zanahoria, 1 kilo de papas, 1 cebolla blanca, 2  piñas de millo cortadas en trozos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, unos granitos de comino, una cucharadita de azafrán, agua cubriendo las verduras  y sal.

PREPARACIÓN: preparamos y lavamos todas las verduras y las cortamos en trocitos, la piña en dos o tres trozos según tamaño, lo ponemos en un caldero adecuado añadimos las verduras,  las papas  y cubrimos de agua. hacemos un sofrito con la cebolla y las dos cucharadas de aceite y  añadimos. Mientras se va guisando hacemos un majado en el mortero  con los ajo,  comino, azafrán y la sal. Y seguimos guisando hasta que esté. Comprobar pinchando las papas.

INGREDIENTES: un manojo de jaramagos (medio kilo) un cuarto de kilo de judías blancas pequeñas, (poner en remojo el día anterior) 100 gramos de costilla  de cochino salada, 3 papas y 1 batata mediana, 1 pimiento pequeño verde, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cominos  y otra de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavar los jaramagos  y separar las hojas de los tallos. En un caldero con agua ponga a guisar las hojas de los jaramagos 5 minutos escurrir el agua y reservar. En otro caldero con agua ponga las judías y  la carne. Déjelo guisar 25 minutos  y añadir los tallos de los jaramagos bien cortaditos junto con las papas y la batata peladas y cortadas en trozos. En un mortero haga el majado con los ajos pelados, los cominos, el pimentón una vez majado le añadimos el aceite y la sal. Viértalo todo en crudo en el potaje. y añada las hojas de jaramagos hervidas. Cuando las esté hecho apartar y dejar reposar.

INGREDIENTES: 300 gramos de zanahorias, 1 cebolla pequeña, 3 papas, 1 cucharada de aceite.

PREPARACIÓN: ponemos la cucharada de aceite en un caldero, calentamos, añadimos la cebolla y la doramos, añadimos la zanahoria, las papas y el agua. Una vez guisado trituramos. Y queda así de rica.

INGREDIENTES: 1 2 pimientos rojos, 1/2 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña blanca, 250 ml de caldo de pollo, 250 ml, de agua, 1 cucharadita pequeña de azúcar, 1 yogur natura.

PREPARACIÓN: pelar el pimiento reservar. en un caldero rehogar la cebolla y el pimiento. Agregar el caldo de pollo el agua y guisar a fuego lento hasta que el pimiento esté guisado. Pasar por  la minipimer     poner de nuevo en el caldero agregar el azúcar  remover  hasta que la sopa esté caliente. Servir con un chorrito de yogur.

INGREDIENTES: 1 litro de agua, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, medio pan en rodajas y aceite para freír el pan.

PREPARACIÓN:  se pone el gua en un caldero cuando rompa a hervir añadimos la pastilla de carne. En una sartén ponemos las 2 cucharas de aceite y sofreímos los ajos partidos en rodajas finitas y lo añadimos al caldo, dejamos guisar lo que freímos el pan. Lo añadimos a la sopa y servimos.

SUGERENCIAS: es un plato sencillo y a la vez muy sabroso por eso es importante comerlo al momento de hacerlo

INGREDIENTES: 4 hojas de beterrada, 2 dientes de ajo,1 cebolla blanca pequeña, una cuchara sopera de aceite de oliva, 100 grs. de garbanzos (previamente puestos en remojo el día anterior), 4 papas medianas y agua.

PREPARACIÓN: En un caldero poner el aceite y sofreir ajos y cebolla y añade el agua, cuando esté tibia poner los garbanzos y las papas y una vez guisado añadir las hojas de beterrada muy picaditas y esperar unos 10 minutos a fuego lento y apartar.

INGREDIENTES:  un trozo de carne para hacer sopa, un muslo de pollo, 1 zanahoria entera, 1 cabeza de ajo,1 trozo de puerro, un puñado de garbanzos, 1 lasca de cebolla blanca, 1 cuchara de aceite de oliva virgen, unas hebritas de azafrán, una pizca de reunido, huevos duros según comensales.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado. Poner  el agua  la cantidad según el caldo que se quiera hacer. Agrega todos los ingredientes. los van dejando guisar a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Si lo hace en una olla exprés 20 minutos a fuego mínimo. Cuando esté el caldo, colarlo. Hacer una sopa ponerlo de nuevo a hervir echar los fideos finos y apartar. Con el calor se guisan ya que si les deja hervir se pasan los fideos, si le gusta el sabor del curry añadirle un fisquito. Y acompañarla con los huevos duros. El azafrán y el reunido es recomendable echarlo al colar el caldo. Dos huevos duros es muy típico de la sopa canaria.

La receta es cedida por  Fernanda Georgina González Hernández

INGREDIENTES: 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajos, 3 zanahorias, 1 rama de apio, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: pele la cebolla y los dientes de ajos y píquelos. Pele las zanahorias y córtelas en dados, lave el apio y trocéelo. Pele el jengibre y rállelo.  Caliente el aceite en un caldero adecuado y rehogue la cebolla con el ajo. A continuación, incorpore las zanahorias, el apio y el jengibre y rehogue 5 minutos más removiendo para que no se queme.Ponga el agua y deje guisar a fuego lento 30 minutos. A continuación tritúrela y salpimiente. Acompañar con unos trocitos de pan fritos.

INGREDIENTES: 2 manojos de berros, un cuarto kilo de judías blancas, 1 kilo de papas, 1/2 kilo de calabaza, costillas de cochino saladas al gusto, 2 piñas de millo, 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño, 4 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de azafrán.

PREPARACIÓN:  ponga en el caldero las 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, ponga el tomate, la cebolla y el ajo.  Dejarlos dorar y añadir las judías (Que han estado en remojo desde la noche anterior). Se pone el agua y los berros limpios  muy picaditos ,añadimos la calabaza partida en trozos, la piña de millo partida en trozos, las costillas y las papas. Se pone al fuego y se va guisando lentamente. Cuando esté todo apotajadito, se hace un majado con ajo, azafrán y sal.

SUGERENCIAS: las costillas de cochino saladas hay que ponerlas la noche anterior de remojo juntas con las judías ya que les da un sabor muy especial. En cuanto al machacado cuidado con las sal. El potaje lo acompañamos con un poquito de gofio por encima, cebolla cruda picada. Cada persona lo hace a su gusto, hay mucha variedad de como hacer el potaje de berros. A mí me gusta con garbanzos y nunca le pongo los berros al principio, ya que es una verdura muy tierna, los pongo faltando 10 minutos de cocción queda muy rico y con un verdor especial.

INGREDIENTES: 1/4 kilo de filo, 1/2 kilo de costillas de vaca, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 cabeza de ajos pequeña sin pelar, sal.

PREPARACIÓN: ponga en un caldero adecuado todos los ingredientes, tenga en cuenta de pelar las zanahorias y lavar los ajos(no pelar) Cubra todo con aproximadamente 1 litro y 3/4  de agua. Cuando comience a hervir, baje el fuego al mínimo y deje guisar.  Déjelo enfriar  para pasarlo por  el colador,sazone  entonces con sal y sírvalo caliente o frío, según se guste. También puede  añadirle, para tomarlo, unas gotas de coñac, pan frito o hacer una rica sopa de fideos.