La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 pechugas (cortadas en trocitos), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada raza de azafrán, orégano, tomillo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco adecuado, la carne y el resto de ingredientes (excepto la sal), mezclamos y dejamos en maceración toda la noche (al menos varias horas). En la sartén caliente, ponemos la carne, salpimentamos, añadimos el brandy (mezclando bien) y a freír. Está deliciosa.

INGREDIENTES: 6 contramuslos de pollo deshuesados, 2 dientes de ajo escachados, 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 2 limones, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de sal yodada (1/2 si es sal gorda), 1/2 cucharadita de pimentón duce, pimienta negra y sal al gusto. Para el acompañamiento: cuscús o arroz, 1 taza de yogur griego, 1/2 ajo prensado, 1 cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los contramuslos en un bandeja con el aceite, el zumo de los limones y la ralladura de 1 limón. Ahora ponemos a tostar las semillas de sésamo mientras mezclamos las especias entre ellas y con el pollo para que quede bien untado. Añadimos las semillas, tapamos y dejamos reposar en la nevera unas horas (mínimo 30´).

Cuando lo vayamos a hacer, lo asamos a fuego fuerte sin escurrir, unos 5-8 minutos por cada cara.

Podemos servir con cuscús o arroz y acompañar de una salsa de yogur, si nos apetece, mezclamos: yogur griego, una cucharada de aceite, la ralladura de 1 limón, 1/2 ajo prensado, una pizca de sal y pimienta al gusto.

Receta hecha por Sarai Hernández González, original del New York Times, vista a través de directoalpaladar.com